CNN:台灣擁有全世界最棒的食物!北中南9家特色餐廳,文化背景與美食都值得品嚐

2017-05-24 16:00

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3. 傳承傳統時令觀念,依循季節變化的節氣料理:正月初一新台灣料理 

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吃飯真的要看天!遵循傳統農曆,依時令節氣做菜的「正月初一」,嚴選當季在地素材,並依循不同的時節,使用合適的烹調手法。
在這裡,廚師們傳承了祖先留下的文火、煨燜、慢燉等細膩的烹飪手法,依照時令呈現出最純粹的台灣原味。菜色包羅萬象,從客家菜、台式海鮮、時令鮮蔬、原住民的馬告豬肉都應有盡有,並搭配義、法、日等異國調理手法點綴台灣菜。

4. 傳承半世紀的生猛海鮮大餐,舊文化新包裝:台南擔仔麵

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看著水族箱中活蹦亂跳的魚蝦、桌上的龍蝦、燕窩、鮑魚、魚翅、石斑等頂級海鮮食材,在水晶燈、骨瓷餐具、歐風宮庭家具的氛圍下更顯得可口。在「台南擔仔麵」,可以享用傳承半世紀的手藝,將昂貴的海鮮食材烹飪得恰到好處。

美輪美奐的台南擔仔麵海鮮餐廳,其實是起源於1958年的華西街高級海鮮餐廳。擁有半世紀的歷史文化背景,堅持現場即時烹調活海鮮,繁瑣的程序,在老師傅的堅持下沒有絲毫的偷工減料。

二、美食界至高無上的榮譽:米其林與藍帶光環的加持

1. 「地表最便宜的米其林星級餐廳」,百元港式料理:添好運

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輪胎製造商米其林公司推出的「米其林指南」,最初目的為規劃汽車旅行用,其中的「美食推薦」最受矚目,之後推出的星級餐廳評鑑,以專業、多元的標準,派遣秘密客四處暗訪餐館,並選出佼佼者給與星級評等。中立、客觀的制度讓「米其林評等」多年來,一直穩居美食鑑賞的權威地位。

來自香港,堅持以平民價格,現作新鮮美味的港式點心的添好運餐廳,其創辦人麥桂培師傅堅持讓顧客以路邊攤價格享用五星級飯店的手藝,秉持著這份初衷,「添好運」於開幕八個月後即受國際飲食權威「米其林」評定為一星級餐廳,也有「地表最便宜的米其林星級餐廳」之美譽。其招牌菜色是「四大天王」:酥皮焗叉燒包、香煎蘿蔔糕、香滑馬來糕與黃沙豬潤腸,充分展現廚師們深厚的烹飪功力。

2. 在蝴蝶橋畔的木屋莊園,享用千元有找的藍帶主廚法國菜:蝴蝶橋Cuisine法式料理

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「藍帶」是世界上最具指標性的廚藝學院,目前有超過80位的米其林星級餐廳主廚在藍帶國際餐飲管理廚藝學院授課。你能想像在南法風格的大莊園內,享用藍帶主廚打造出的法國料理要多少錢?答案是千元有找!


「蝴蝶橋法式餐廳」由曾在澳洲藍帶餐飲學院就讀的一對兄妹經營,妹妹專營甜點、哥哥專營西餐。牛肝菌、鵝肝、油封鴨腿、手工法式甜點等料理都是經過主廚經過一次又一次的嘗試、研發出來的。與地方小農合作,確保食材的新鮮度,以法式藍帶學院的手藝,成就了蝴蝶橋法式餐廳獨特的菜單。雖然是道地的精緻法式料理,但是最便宜的精選套餐也是400元有找喔!

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