糖尿病飲食豈能掉以輕心？
陸游生活的年代，人們還未瞭解糖尿病、消渴症的真正病因，更不能有效地控制血糖、監測血糖。
對血糖不穩定的糖尿病患者來說，像米粥這類澱粉含量較多、升糖指數較高的食品，其實不宜多喝、常喝。大米、小米這類糧食，煮的時間愈長，做出的粥就愈黏稠，正是澱粉糊化的過程。澱粉在人體中可轉化成糖，糊化作用會破壞澱粉的包膜，讓糖分變成分子更小的能量物質，讓人體更易吸收。加熱時間愈長，這種作用就愈徹底，進食後愈能廣泛與消化液接觸而被吸收。吃粥比吃飯的血糖升得快，粥愈黏稠，食用者血糖升得愈快。
而且，粥和乾飯含水量不同，分別為半流和固體狀態，粥因此在胃內停留時間短，進入小腸快，小腸是食物消化吸收的主要場所，粥自然比乾飯更容易消化，血糖濃度自然更快出現高峰。
另外，粥中放豆子，如綠豆，可能對糖尿病患者來說是雪上加霜，讓血糖飆升得更厲害。很多人喝綠豆湯雖未必加糖，但綠豆本身含豐富的澱粉，一碗綠豆相當半碗飯，所以即使沒加糖，澱粉也會迅速轉化成糖分，仍會推高血糖濃度。
同等重量的同種米，不管做粥還是做飯，在完全消化吸收之後，最終形成血糖的量應該是相同的，兩者的區別只是米粥升高血糖的速度更快而已（尤其在餐後兩小時內）。
糖尿病飲食調理的原則中，很重要的一點是要控制血糖的升高速度，對糖尿病的管理至關重要。可見，糖尿病患者不適合長期大量喝粥，陸游這位糖尿病老患者恰恰在此處犯了大忌而「執迷不悟」。
試想一下，他雖有多種較為科學的養生辦法並持之以恆，但體內血糖濃度變化一直控制欠佳，這種慢性血糖侵襲的毒性過程，對眼睛、腎臟、心臟器官等都能構成不可逆的傷害，他的晚年恐怕也是百病纏身，未必真正瀟灑自在。
如果不嗜粥，糖尿病老病號陸游或許能活過九十歲呢！
不過，瑕不掩瑜，我們也不能用現代的科學知識苛求古人，陸游的攝生之道，可取之處仍然很多。
面對肉體的病痛和精神的傷痛，他沒有被憤懣不平和憂鬱悲苦的情緒淹沒，而是以筆為武器，用詩歌撻伐侵犯中原的敵人：「逆胡未滅心未平，孤劍床頭鏗有聲。」不斷宣洩和釋放如潮激情，從而得到一點慰藉，求得心理平衡，可說是他長壽的重要原因之一。
疾病是人生旅途中不可避免的不速之客。若可防最好；不能防者、不能消滅者，也無需害怕，人皆有瑕疵，與病和諧共存，努力把疾病的影響降到最低，維持盡量好的生活品質，難道不是正確的人生觀？即便今天，許多慢性疾病如糖尿病等，受限於科技水準，遠遠談不上征服，但換一個角度想，保持樂觀心態，帶病而不受制於病，未嘗不可。
梁啟超曾對陸游發出由衷的讚嘆：「集中十九從軍樂，亙古男兒一放翁。」除了對其愛國情操、尚武精神深表讚許外，大概也對他的養生之道、長壽之法佩服得五體投地吧！
*作者愛好歷史與文學，醫療工作之餘投身寫作，多次獲得文學創作獎項。著有《歷史課聽不到的奇聞》、《歷史課本沒寫出的隱情》、《病榻上的龍》等。本文選自《史料未及的奪命內幕》以現代醫學思維，在歷史轉角處探祕；回到千百年前問診把脈，探查歷史人物死亡真相。
