揭開金字塔頂端的口感,皇室認證的蘇格蘭單一純麥威士忌

2019-12-23 12:26

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揭開金字塔頂端的口感,皇室認證的蘇格蘭單一純麥威士忌。(圖/皇家柏克萊提供)

揭開金字塔頂端的口感,皇室認證的蘇格蘭單一純麥威士忌。(圖/皇家柏克萊提供)

一直以來,台灣是蘇格蘭威士忌產業的重點發展市場,在各大威士忌集團竭盡所能地投入行銷資源,讓許多品牌威士忌創造驚人的銷售業績,這讓這些威士忌的美味口感散佈全台灣。然而整個蘇格蘭擁有至少一百二十間的酒廠,存在的目的,除了成為調和式威士忌的基酒外,也展現出每間酒廠屬於自己獨一無二的酒廠精神與風格,也各自有各自的擁護者,顯示每間威士忌酒廠都有其存在的意義與價值。但古往今來,在這芸芸眾酒廠中,只有三間酒廠因為得到蘇格蘭皇室認證而被冠上了皇家(Royal之名)。其中一間已關廠,僅存的二間目前產量都有限,也因酒質優異分別成為世界上重要調和式威士忌之基酒。其中歷史最悠久,在1833年第一個得到國王威廉四世的認證、又被稱作王者之飲 (The King’s Own Whisky),即位在蘇格蘭高地區的皇家柏克萊酒廠(Royal Brackla Distillery),隨後於1838年,又獲得維多利亞女王的認證,使之成為史上唯一得到國王與女王讚賞的威士忌酒廠。

歷史悠久的皇家柏克萊早期的風貌。(圖/皇家柏克萊提供)
歷史悠久的皇家柏克萊早期的風貌。(圖/皇家柏克萊提供)

高地區竟呈現比斯貝賽更強烈的花果香風格

蘇格蘭五大產區各有各的風格,而高地區的威士忌呈現濃郁又直接的口感,一瞬間就把酒廠風格完美地表達出來。斯貝賽則是展現柔順有層次的花果香氣。皇家柏克萊恰好位於離斯貝賽不遠的高地區,恰好結合兩個產區的特色。保持濃郁的特性,但酒體就是為了直接展現花果香而設計。如果仔細觀察酒瓶上的封條,是英格蘭國花都鐸玫瑰,已提示我們瓶身裡的酒液中埋藏著花果香,如國花般地令人印象深刻。如果層次鮮明的花果香是斯貝賽最大的特點,皇家柏克萊威士忌則是將高地的特點放大了斯貝賽的強項,創造出超乎預期的柔順與花果香氣。

封條上的圖案即為英格蘭國花都鐸玫瑰。(圖/皇家柏克萊提供)
封條上的圖案即為英格蘭國花都鐸玫瑰。(圖/皇家柏克萊提供)

為花果香調而生的釀造製程

大多數人對皇家柏克萊最深刻印象便是它的濃郁花果香,從製程的角度切入會發現自發酵開始即寫入了果香的基因,比起大多數蘇格蘭酒廠以48-55小時做發酵,皇家柏克萊選擇花費更長的70小時,賦予酵母足夠的時間創造出更多香氣,這為威士忌散發著層次豐富的果物香氣留下良好的根基。緊接著使用巨型的蒸餾器與上揚角度的林恩臂,讓酒精蒸氣不停地迴流,巨大較高的蒸餾器能夠延長酒精與銅壁相互作用的時間,創造更多銅對話使酒質變得更純淨,以更長時間淬煉酒液而擁有更多的花果香,這也是皇家柏克萊能夠在柔順酒體下展現濃郁奔放香氣的原因之一。

巨大的蒸餾器與向上斜的林恩臂創造更多酒精蒸氣與銅的對話。(圖/皇家柏克萊提供)
巨大的蒸餾器與向上斜的林恩臂創造更多酒精蒸氣與銅的對話。(圖/皇家柏克萊提供)

得到既純淨又飽滿的生命之水之後,皇家柏克萊選擇以初次裝填的Oloroso雪莉桶作為橡木桶手成的終場表演。皇家柏克萊不只有高地威士忌酒體渾厚、口感滑順、帶著淡淡煙燻味的特點,還更多了讓人無法忽視的濃郁水果香氣以及令人驚喜的可可、堅果與香辛料風味,尾韻還有來自波本桶的香草奶油。皇家柏克萊特殊又不失優雅的風味,便是它能夠如此吸引國王與女王的原因。

典雅柔順與複雜風味兼具,在世界大賽中屢屢獲獎

高品質的皇家得獎酒大大提升社交場合的品質,皇家柏克萊目前推出12、16、21年的品項,每一款都在世界大賽中屢屢獲獎;其中12年的品項更令人驚艷,它在2019 IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽「年度15年以下單一麥芽蘇格蘭威士忌」項目中,獲得了98分的高分。評審團更表示此品項「絕對是大師之作!是一款非常典雅卻又充滿趣味的單一麥芽蘇格蘭威士忌!」

皇家柏克萊種種的堅持與創造好酒的意志更使它變成是一款動靜皆宜的威士忌酒款。你可以選擇以專業的威士忌品酒杯,用一個小時的時間細細品嚐一杯皇家柏克萊與空氣互動醒酒後展現的多樣面貌。當然,你也可以選擇帶著皇家柏克萊與你最重要的朋友或客戶一同欣賞品飲。相信柔順與豐富兼具的酒款能夠讓對方對你留下深刻的印象,更對你的威士忌鑑賞能力更加肯定。一切都來自皇家柏克萊橫跨三世紀的堅持,征服古今的味蕾,成就了今時今日的「王者之飲」。

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