因為移轉，讓築地市場早上的人潮已經不像以往這麼多人，不過似乎絲毫不受影響的便是這一間大名鼎鼎的狐狸屋。
尤其是狐狸屋婆婆，據說不喜歡觀光客很多人分食一碗，又拍照妨礙其他客人，所以狐狸屋婆婆以直來直往的脾氣在觀光客間還算小有名氣。
只要記得一人點一碗，還有不能光拍照不點餐，其實婆婆人十分還算健談和善，至於能不能拍照得看婆婆的心情而定。
除了婆婆以外，狐狸屋最受歡迎的便是這一碗牛雜丼。新鮮的牛內臟長時間以八丁味噌熬煮，剛剛好入味與軟嫩的口感，鹹香的醬汁和牛雜的口感十分下飯，是一種令人馬上會上癮且胃口大開的美味。
相對地牛丼的表現就沒有這麼吸引人，十分死鹹。雖然出自同樣一鍋醬汁，可能是因為內臟不容易入味，長時間燉煮之下呈現剛剛好的滋味，但牛肉片反而吸取太多醬汁，成了一碗重口味牛丼。
9.『咖啡店』Turret Coffee
對築地的印象就是是個熱鬧的市集，不時聽到吆喝聲，不過走遠一點，位在本願寺對面的小巷子內，沒想到有這麼一間小小的咖啡店，坐在門口的客人慵懶地瞇著眼吹著風，輕嚐一口咖啡。
Turret Coffee與其說是咖啡專門店，倒不如說這是拿鐵專賣店，店內擁有許多不同口味的拿鐵。
川﨑店長特地選用適合加入牛奶的咖啡豆，卻完全不被奶味搶走鋒頭，祕訣就在使用軟水，清澈的水質中只含有少量的礦物質，凸顯出咖啡原本的風味。
如果點上一般拿鐵，川﨑店長便會幫你用日本酒杯「豬口」裝盛。
小小的一間店卻可以看到不少外國客人在此佇足，透過一杯咖啡的時間，讓更多人感受到日本工藝之美。
10．築地市場外的穴子丼ー芳野
如果帶小孩，或是不愛吃生魚片的朋友，就來這一家築地在地人推薦的芳野，品嚐他們的招牌的穴子丼飯吧！
可以依照個人喜好選擇燒烤或是燉煮的穴子，或者直接點「ばかしあい」同時享受醬汁焦香和柔軟的兩種口感，帶有點山椒的刺激，十分美味，打開蓋子的瞬間，香味和賣相都很像鰻魚飯，但價格親切很多，週六更是提供晚餐，要是周末不小心跑來築地，也不要氣餒，可以到這裡品嚐東京美味的穴子丼。
結語
雖然場內市場已不復在，但是少了穿梭市場、對觀光客大喊讓開的忙碌大叔們及過度擁擠的人潮，現在的築地市場其實更適合觀光客來此吃吃喝喝，尤其這裡的店家營業時間很早便開始，在時間寶貴的東京之旅中，不妨就用美食為自己開啟一個美好的早晨吧。
文／Lin
本圖／文經授權轉載自MATCHA（原標題：【2020年】移轉後的築地市場照樣美味？實訪10家人氣美食）
責任編輯／柯翎肇
