讀者投書:一個稱霸法國300年的香水家族,教我們如何打造香奈兒經典香氣…

2016-11-05 07:30

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在格拉斯香水學校上課除了調香課,也會請一些業界的人來分享,讓我們真正了解香水產業的面貌。助教說到:我們今天會請Yves-de-Chiris來上課。

當時一頭霧水想說他是誰阿?當天Yves de Chiris走進來,是一位看似年近70身形約略胖胖的法國人,我還以為是哪家香氛公司的老闆,當他自我介紹說自己是 Antoine Chiris的後代時,我才想起,作家徐四金小說改編為電影《香水》的後段,天才葛努乙在格拉斯一直計畫殺害那個紅髮少女,以完成他的曠世鉅作香水。

而Antoine,就是紅髮少女的爸爸,為保護女兒安全而徹夜騎馬,離開為了製造香水而殺害許多少女的葛努乙。

Yves de Chiris先生(圖/作者提供)
Yves de Chiris先生(圖/作者提供)

Chiris是當時18世紀在格拉斯的最有聲望香水世家,在格拉斯有著豐富的香水歷史,源自於曾祖父Antoine。從小在蔚藍海岸成長的他,周圍有大量的玫瑰、鳶尾花、茉莉和橙花。

非常有生意頭腦的他在巴黎做起了香水生意,向人們賣起了異國香料,接著成立公司,和其兒子Anselme旅遊世界收集香料,Chiris成為當時歐洲最大的香水供應商供應給法國以及歐洲宮廷,在格拉斯擁有600到800公頃的花園培育香水的原料。

而Antoine的孫子Leon 成為蔚藍海岸的參議員,這也有助於它們家的生意發展。連英國維多利亞女王甚至造訪了他們在格拉斯的宅邸,1887年的前法國總統薩迪也成為他們好友。

(圖/Yves de Chiris提供)
(圖/Yves de Chiris提供)

在1990年時Chiris家族經營一個在格拉斯的香水工廠,其中一位學徒名字是François Coty,當時家喻戶曉的法國調香師,後來在美國發展保養品和彩妝。現在Coty公司有自己的彩妝品和旗下品牌,2016也跟P&G合併。當時也有一位調香師Ernest Beaux, 他就是在Chiris買下的一家公司Rallet做出了香奈兒5號。

現今Chiris家族的後嗣Yves de Chiris個人經歷豐富,一般法國人說英文都帶有很重的法國腔,但Yves一開口卻是標準的倫敦腔,他在11歲時就被父親送到英國念中學念了5年、再到西班牙念了3年書。1958年,他被徵召到阿爾及利亞當兵,3年的軍中生活結束,回到家中的香水本業,學習香水這行業不同的部份。

從製造、創作到出產、行銷,Yves了解香水業的每一部分,他宣稱自己不是香水師,但香水的行銷,文化和顧客心理他是再清楚也不過了,他參與的創作最著名的應該就是Thierry Mugler的Angel了,他和調香師Olivier Cresp一起討論怎麼發展這款香水。

(圖/Yves de Chiris提供)
(圖/Yves de Chiris提供)

從他帶來的這些試品中我們一邊聞一邊玩,怎麼玩法呢?從一排單體中挑出一款經典香水的DNA,例如廣藿香加上玫瑰就是一款香水的基本調,香奈兒5號的話則是玫瑰花、茉莉花再加上乙醛。把A加上B和C我們找到了香水的DNA。

在他3小時的演講和實作當中,我們學到了香水的不同面相,現在宣稱半退休的他則是到處演講教書,把自己家族的歷史和大家分享,也讓對香水行業有興趣的人一些見聞。

Yves de Chiris的試品(圖/作者提供)
Yves de Chiris的試品(圖/作者提供)

*作者介紹:英國伯明罕藝術設計學院碩士,格拉斯香水學校畢業,目前位於巴黎的一家香氛公司當學徒,訓練四年後成為調香師。從小成長於臺灣的中興新村後花園,對於氣味有極大的熱情和想像力。

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