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沒有宋朝的這個飲料,就沒有現在的珍珠奶茶!台灣人一定要知道的手搖飲料誕生秘史

2016-10-17 17:55

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宋朝就開始在茶中加料,是珍珠奶茶的靈感來源

眾所周知,臺灣奶茶又以「珍珠奶茶」最為出名,珍珠奶茶除了牛奶,還有用木薯粉為主要原料精製而成的「珍珠(粉圓)」。奶茶甘香,珍珠糯滑,美妙的味道和奇特的口感層層疊加,別有一番風味。珍珠奶茶由現代人發明,當然更不屬於宋茶的範疇,但是非常有趣的是,據傳以此種茶品聞名的「春水堂」曾從宋朝茶館中得到靈感—按《夢粱錄》記載,南宋杭州茶館「四時賣奇茶異湯,冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶,或賣鹽豉湯,暑天添賣雪泡梅花茶」。「七寶擂茶」是將芝麻、核桃等多種食材擂碎,與茶粉一起沖點成湯;「蔥茶」與「雪泡梅花茶」的配方不得而知,但既以「蔥」、「雪泡」、「梅花」為名,說明茶湯裡除了茶,必然還有其他配料。

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特別是「雪泡」一詞,很容易讓人聯想起珍珠奶茶店裡那種用白糖、澱粉與奶精合成的雪泡粉,加入冰塊,在雪克壺裡搖起來,往杯裡一倒,泡沫層疊,捲起千堆雪,顏值爆表到與極品宋茶幾可亂真。

作者簡介|李開周

  1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。著有《過一個歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》等。

本文經授權轉載自時報出版《擺一桌絕妙的宋朝茶席》

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