你今天吃早餐了嗎？相信許多人都曾聽過早餐要吃的像國王的說法。而近期就有一篇希臘研究發現，吃高能量早餐者，有血管斑塊問題的人數為18％，低能量早餐者則有高達26％。讓不少人因此認為「早餐吃的越豐盛、熱量越高，對於心血管健康越好」，但真是這麼一回事嗎？到底民眾該怎麼吃才對？就讓我們聽聽專業營養師怎麼說！
保護心血管健康、杜絕血管斑塊形成！不吃早餐、早餐吃太少都扣分
台北市立聯合醫院忠孝院區洪若樸營養師表示，該篇希臘研究想傳達的結果，並非完全如同上述傳言。事實上，該份研究主要是針對2,000名平均年齡63歲的長者所進行的研究。研究發現，吃高能量早餐者，比吃低能量早餐、不吃早餐的人有更健康的動脈。
而不吃早餐的人當中，有15％有動脈硬化異常問題；而在吃低能量早餐的人當中，有動脈硬化問題的朋友則佔9.5％。至於吃不吃早餐，對頸動脈血管斑塊形成與否有無影響？研究則發現，吃高能量早餐者，有血管斑塊問題的人數為18％，低能量早餐者則有高達26％。由以上統計數據可知，不吃早餐，以及早餐吃的太少，都會對人體心血管健康帶來負面影響。
不吃早餐傷心血管？血液太黏稠、低血糖都是潛在因素
究竟為什麼不吃早餐，會對人體心血管影響如此大呢？洪若樸營養師解釋，這是因為人體起床後不吃早餐，容易使血液黏稠度因此增高、流動緩慢，日積月累下則易增加心血管疾病發生風險有關。再加上，假如一個人經過一整晚沒進食又不吃早餐，血液在沒有充分葡萄糖的供應下，容易導致低血糖的發生。
而低血糖問題不只會讓人變得疲倦、乏力，出現噁心、嘔吐、頭暈等現象，更可能造成心律不整、身體發炎指數因此上升；甚至進一步傷害內皮細胞、影響人體凝血功能，使心血管疾病的發生風險大幅增加。因此，養成吃早餐的習慣對於保護心血管健康非常重要！
保護心血管健康要吃高熱量早餐？大於400卡路里最好？營養師解析
不過，洪若樸營養師也強調，雖然上述研究發現，吃高能量早餐，似乎比低能量早餐對人體健康更有助益。但在討論為什麼該實驗會得到這樣的結果前，我們必須先來釐清，到底研究中提到的高能量、低能量早餐差別是什麼？為什麼會這樣分組？
事實上，該研究分別將2000位參與者根據每日早餐攝入熱量，佔總每日飲食熱量多少百分比分為3組，分別為高能量早餐（超過20％）、低能量早餐（5％至20％）或不吃早餐（低於5％），且該實驗認為，成年女性每日需要2000大卡的卡路里。 （相關報導： 跟著鄧紫棋吃「這款」懶人早餐，就能用燕麥替代白飯、年甩7公斤？營養師這樣說… ｜ 更多文章 ）
故若換算成以上比例來分組，總熱量大於400大卡，即可稱為高能量早餐；而低能量早餐熱量應為100～400大卡以內；不吃早餐者，熱量則應小於100大卡。但洪若樸營養師提醒，值得注意的是，雖然總熱量大於400大卡，即可稱為高能量餐。可是，站在營養師角度來看，這400大卡可不是要民眾狂喝含糖飲料、吃油炸食物等高糖、高脂的空熱量食物。而應均衡、多樣攝取蔬果、雞蛋、肉類等全食物，對於健康的維持更有益處。
