# 豬肉乾  

台中豬安心購，台中市政府嚴守非洲豬瘟疫情，7日即將解封。為鼓勵民眾安心食用台中優質豬肉，這週六(8日)霧峰原流新創聚落「台中購物節x原流市集」活動將於下午3時45分，免費發送500份霧峰金記蜜汁肉乾。經濟發展局表示，原民文化結合購物節，將抽出週週抽12組10萬元及1,100組3千元現金獎，更驚喜加碼抽「台中在地豬肉禮盒」10份，還有現場消費滿百享限量美食兌換......

暑假是出國旺季，許多人出國都會帶伴手禮回台，不過，需注意的是，根據《ETtoday新聞雲》報導，日前有民眾出國帶1類伴手禮回台，遭裁罰新台幣20萬元，逾期未繳遭限制出境，最終他為了出國處理私事，才將罰款繳清。出國千萬別帶1伴手禮回台！小心被罰20萬元、名下財產被查扣日前一名男子從緬甸搭飛機入境台灣，因攜帶豬肉製品，遭農委會動植物防疫檢疫局新竹分局裁罰20萬元......

日常飲食中難免會接觸鹹食，但要是攝取過多鹽分，有可能對身體造成傷害。營養師彭逸珊就點名8款不鹹但鈉含量偏高的食物，表示雖然鈉是人體必要營養素，但鈉含量攝取過多，長期下來可能引發水腫、高血壓、腎臟疾病或是中風等問題，因此要特別小心。

蘇丹紅風波再擴大！台中市食安處日前追查龍井區金安記食品廠有限公司進貨的問題辣椒粉，發現部分含有致癌物蘇丹紅的辣椒粉已被製成豬肉乾、豬肉絲，總重達6739公斤，涉及的產品已流向15縣市的42家業者，已緊急通知有關縣市的衛生局，協助業者回收下架。

肉乾型態多變，有些咀嚼時多汁生香，有些則口感乾柴帶勁，讓人總是一吃停不下來，許多店家常標榜以珍貴稀少、特選部位的肉來製作肉乾，這些部位是否真如所訴呢？而哪些部位的肉用來製作肉乾是務實選擇，哪些部位其實價格平易近人，全靠商人喊出珍貴？現在，就來解開肉乾的部位之謎！

事實上市售的豬肉乾就是重組肉！把紅咚咚的肉乾，拿到手電筒下照著看，你會發現有的豬肉乾明顯可以看出肌肉的紋理，有的依稀看得到氣泡的痕跡，這一照讓人忍不住大腦雷達全開，思考神秘的謎肉既然是加工重組的，這肉哪裡來？「2010年消保會抽檢40件牛肉，發現6件混雜豬肉比例高達50％」、「北市衛生局世大運查肉乾防『混肉』伴手禮」，為什麼google一下，新聞上的牛肉乾比豬肉乾容易有掺混的狀況？金門牛肉乾真的有那麼多黃牛嗎？牛肉乾掺混龜肉、馬肉、袋鼠肉，真有其事？

肉乾究竟為何而生，絕非謎團。「乾燥」是人類自古至今保存食物的智慧之一，以風吹、日曬、火烤等方法，減少食物中的水分含量與水活性，以降低微生物繁衍的可能，讓食物得以保存較長的時間，肉乾的誕生，自是如此。