# 番茄保存  

番茄作為餐桌上的常客，不僅能變出經典的「番茄炒蛋」，更富含茄紅素、維生素C、鉀及膳食纖維等多重營養素，對於抗氧化、保護心血管、增強免疫力等皆有益處。然而，前段時間番茄市場價格一度飆漲，讓許多家庭的常備料理被迫「斷炊」。幸好，近期牛番茄價格已從九月下旬的高點大幅回落，是主婦們大量採購的好時機。此時，學會「冷凍保存」這項絕招，就能讓番茄保鮮更久，料理效率也更高。......

番茄吃起來清爽酸甜，是許多人喜愛的蔬果。而番茄也富含茄紅素，有助於維持皮膚健康、增強免疫力等等，但是怎麼吃才能獲取最多的茄紅素呢？新莊公有市場菜販廖炯程也教大家要如何挑選、料理番茄，才能將番茄的茄紅素發揮到最大。

番茄炒蛋是常見的家庭料理，但你知道番茄炒蛋要怎麼炒才好吃嗎？該先加蛋，還是先加番茄？有網友分享番茄炒蛋的簡單食譜，表示用這個方法做出的番茄炒蛋又嫩又入味，配上白飯非常滿足，貼文曝光後，就有內行網友分享，起鍋前可以加1物提鮮，口感酸甜滑嫩更升級！

編按：番茄是健康又美味的蔬果，經常能在各式料理中看見它的身影，不過番茄該如何保存與烹調呢？本篇由達人分享番茄的處理方式，讓你在家輕鬆端出色香味俱全的料理。

你應該要知道的食事

受市場青睞的小番茄，產季在12月到隔年4月，酸甜多汁的口感，滋味層次分明，自用、送禮兩相宜；台南區農改場建議購買時選外形渾圓飽滿、果皮光滑無痕，盛產期品質優。