# 冷凍蝦怎麼煮  

海鮮買回家後，到底該如何保存與解凍，才能保持食材的新鮮度呢？許多人經常會將蝦子及魚肉放入冷凍庫，並在烹調前改放至冷藏解凍，然而專家指出，「冷藏解凍」的方法容易滋生細菌，而且口感也會變差，建議使用流水快速解凍後，立即下鍋烹煮，才能讓肉質和營養成分維持在最佳狀態。

蝦子是常用的料理食材，許多人會到超市購買冷凍蝦包裝，不過冷凍過的蝦子該如何解凍，吃起來才會鮮甜Q彈、不變質呢？就有廚藝達人分享自己的解凍方法，指出「沖流水解凍」才能讓肉質維持鮮美，更有人表示，其實蝦子不用解凍就很好吃。

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。

蝦子是許多人家中必備的食材之一，比起去市場買，許多忙碌的上班族也會購買冷凍的蝦子，而冷凍蝦退冰有許多方法，像是冷藏解凍、泡水、室溫退冰等，你知道哪種方法才是正確的嗎？一名網友於臉書發文分享蝦子退冰的正確方法，她表示，千萬不要泡水退冰，否則會容易讓肉質失去彈性，貼文曝光，許多網友紛紛留言表示，「長知識了！」

家中常備不少冷凍食材，相信蝦仁亦是其中一款。冷凍蝦仁比一般蝦仁的處理更為方便又便宜，基本上解凍後清洗乾淨便完成。不過對比新鮮蝦，鮮味較少而且感覺不夠爽口彈牙。事實上冷凍蝦仁不比鮮蝦差，只要學懂以下訣竅，冷凍蝦仁都可以媲美鮮蝦一樣，鮮甜爽滑！