# 鹹鴨蛋  

日常飲食中，雞蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋與鴨蛋等禽蛋類都是常見的蛋白質來源，但不同種類的熱量與蛋白質含量其實存在顯著差異。營養師蕭瑋霖（杯蓋營養師）指出，以每 100 公克數據比對，大眾最常吃的雞蛋並非蛋白質冠軍；事實上，皮蛋、鵝蛋與鵪鶉蛋的蛋白質含量都高於雞蛋，其中「皮蛋」每 100 公克蛋白質含量更高達 14.7 公克，一舉奪下蛋白質冠軍。但雞蛋具有蛋白質密度高、......

同樣都是蛋，熱量、蛋白質與營養組成卻不盡相同。營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」針對常見蛋品進行營養剖析，提醒民眾依自身需求挑選合適蛋種，並注意加工蛋品的攝取頻率。補充蛋白質選哪種最均衡？雞蛋與鵪鶉蛋的營養亮點在哪裡？在日常飲食中，蛋類向來是不可或缺的營養來源，不過不同種類的蛋在熱量與營養組成上各有差異。蕭瑋霖指出，雞蛋每 100......

火鍋、烏龍麵、炸臭豆腐是宵夜首選，但你知道這些食物的「鈉」含量有多高嗎？高敏敏營養師公布前14項「鈉含量爆表食物」，小心不要吃太多，免得引起水腫或高血壓！

廣式月餅、蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥...你最喜歡哪一種口味的中秋月餅呢？坊間月餅口味創意無限，但對許多人來說，什麼口味不重要，月餅中一定要有那一顆鹹中帶香的蛋黃才對味，才叫過中秋！然而，你曾經想過為什麼鹹蛋都用鴨蛋製作嗎？懷疑雞蛋不能做成鹹蛋嗎？快往下看營養師的解答！