# 花椰菜營養  

被譽為「十字花科之王」的綠花椰菜（青花菜），富含維生素C、膳食纖維與抗癌活性物質「異硫氰酸酯（ITC）」，是養生與健身族群的餐桌首選。甚至有臨床研究指出，適量攝取十字花科蔬菜有助於降低癌症復發風險。然而，花椰菜緊密的花蕾結構宛如微型森林，極易藏匿菜蟲、蟲卵與泥沙，常讓不少民眾傷透腦筋。到底該如何清洗才能去除農藥與異物，同時留住完整營養？花椰菜錯誤洗法超傷身！......

花椰菜因營養豐富，不過許多人買回家後最頭痛的問題不是「怎麼煮」而是「到底怎麼洗？」由於花椰菜表面由大量緊密花蕾組成，容易藏污納垢、小蟲甚至農藥殘留，不少人習慣切碎後反覆浸泡清洗，但專家提醒，這樣做反而可能讓營養大量流失。花椰菜屬於十字花科蔬菜，除了富含膳食纖維之外，也含有大量維生素與植化素。根據台灣癌症基金會指出，花椰菜含有維生素A、B群、維生素C，以及鈣、......

春天正值綠花椰菜（青花菜）盛產期，這款被譽為「十字花科之王」的蔬菜，不僅抗氧化力極強，更是健身與養生族的首選。然而，花椰菜緊密的花蕾結構，常讓消費者擔心藏有蟲卵或農藥殘留。不少網友哀嚎「每次洗完還是看到蟲，差點以為在補充蛋白質！」究竟要如何洗得乾淨又留住營養？專家公開正確的清潔與保存指南。綠花椰菜先切再洗營養會流失？專家解析「清洗關鍵順序」很多人為了洗得徹底......

花椰菜富含多種營養，還有抗發炎、降低膽固醇的作用。英國流行病學家建議煮花椰菜時的2個技巧，能更提升花椰菜的營養，分別是切完花椰菜時先靜置，以及使用微波爐烹調，能釋放出更多花椰菜內含的營養素「蘿蔔硫素」。 根據《Express》的報導，花椰菜富含維生素C、K和A，具有抗發炎、降低膽固醇的作用，而且富含「蘿蔔硫素」，科學研究指出它可能有助於降低罹癌風險。英國......

花椰菜是十字花科蔬菜中的營養之王，由於容易藏菜蟲農藥，清洗上令許多人感到十分困擾，對此，日本蔬菜專家岡本光生先生也在電視節目《日常生活長知識》中分享，清洗花椰菜的小撇步，免加鹽巴、小蘇打粉保證讓農藥蟲卵自動浮出來，此外，他也分享花椰菜挑選小撇步，原來不是越綠越好！

花椰菜作為一種便宜又營養價值很高的蔬菜，早就深入我們的飲食生活中，不過理所當然地，大家都只吃花蕾部分，梗和葉都扔掉。不過你知道嗎，其實花椰菜梗才是營養寶庫，只要懂得如何料理，就能攝取更多營養素，抗癌、護心還能延緩衰老。

花椰菜營養豐富易消化，烹調方法多樣、是餐桌上的大熱之選。不過，如何把花椰菜洗淨，也是個令人頭痛的問題，烹煮時很容易弄到又濕又軟。具20年經驗、且擁有個人烹飪著作的日本大廚岩野上幸生，就分享了獨門花椰菜烹煮秘技，不但口感有保證，營養也能最大程度保存。

花椰菜是台灣人耳熟能詳的蔬菜。依顏色區分，有綠花椰菜（青花菜）、白花椰菜兩種類型，兩種花椰菜的口感、營養皆不一樣。雖然花椰菜的營養價值非常豐富，但形狀特殊的它卻時常讓人不知道該如何清洗，上部的花莖複雜交錯，是菜蟲藏身的絕佳位置，頂部的花球柔軟易散，力道一大就會紛紛散落，讓人非常苦惱。