# 肉燥  

滷肉燥是家家戶戶的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也經常能看到這道料理，鹹香的滋味非常開胃下飯，就有料理達人分享了自己滷肉燥的方法，不需要高超的料理技巧，但美味程度不輸餐廳。

全聯販售許多物美價廉的商品，其中多樣的美食常吸引民眾一再回購，最近就有網友推薦全聯一款「牛頭牌紅蔥醬」，可以完美替代各種調味料，讓整道料理色香味俱全，貼文立刻引起熱議，吃過的人都紛紛直呼「超下飯」、「一直回購」。

肉燥是台灣人熟悉的家常菜，也是經典的特色小吃，近日就有網友詢問「肉燥怎麼滷才香才好吃？」留言中不少人點出有1物是肉燥的靈魂，只要加入它就會香氣十足，非常好吃。

說到台灣代表性平民美食，絕不能少了滷肉飯、肉燥飯！不過一名網友表示，他去路邊小吃攤買肉燥飯時，講「燥」的正確讀音，卻遭到恥笑，讓他相當難過，大嘆「為什麼大家都要把肉燥唸ㄗㄠˋ」。文章一出，掀起討論，不少人直言「生活對話跟應付考試是兩回事」。

台灣已從口蹄疫區除名，台南市政府觀光旅遊局19日宣布推出「台南肉燥攻略地圖」，透過Google地圖建置全市701家和肉燥相關的店家，讓遊客得以按圖索驥大快朵頤。

你知道氣泡飲料能入菜嗎？以可樂為例，其內含多種化學原料都相當適合調味，裡頭的二氧化碳更能加速肉質軟化、入味，可謂好處多多。

說到台灣的麵食，你腦中第一道浮現的料理，是什麼呢？是擔仔麵？切仔麵？還是蚵仔麵線？台灣的麵食文化自二戰時期，逐步形成，除了外省人的引入，還有美援都使得台灣當時以米為主的飲食習慣，趨向多樣化。隨著料理方式、麵的種類演化至今，麵食已成為國人，除了米之外第二常食用的主食了。

2016的台南美食節，市府推出一支肉燥飯的影片，許多鄉民轉寄給我，要我評論一番。也不過就是一碗肉燥飯而已，有什麼好評論？但我看了影片，發現這碗肉燥飯的作法，不太像台南的，理由如下：