# 綠薯條  

8年前（2018年4月），時任台大醫學院毒理學研究所副教授暨腎臟科主治醫師的姜至剛，在《台大醫院健康電子報》第125期發表了一篇題為〈看見綠頭薯條？怎麼辦？〉的文章。

你應該要知道的食事

速食店薯條其實不只有裁切油炸而已，其前期加工過程複雜，是為了確保大量生產還能使口味及品質穩定，並讓後端能以最快的速度供應薯條。然而，面對發綠的薯條，我們應該先了解馬鈴薯產生「龍葵鹼」背後的原理，就能避免過度恐慌。

麥當勞台南民族店今天下午被檢出綠薯條，台灣麥當勞晚間發表聲明說，即日起要求炸製前加強檢視，以降低發生機率。