# 擔仔麵  

2024年已經飛快來到倒數階段，人們除了開始準備聖誕節交換禮物及跨年煙火歡慶之外，長達9天的農曆春節也已然不遠，而且金蛇年來得特別早，1月25日（六）就開始放年假，1月28日將喜迎除夕。為了讓喜愛台菜的饕客能在除夕夜輕鬆與家人共享團圓家宴，台中大墩商圈的「台南擔仔麵」搶得先機推出「2025金蛇除夕合菜宴」，10道由知名神廚「阿章師」親自帶著團隊研發監製的手路菜，將帶來溫馨又喜氣的美味饗宴。

台灣人除了吃飯以外，麵食也是許多人正餐時填飽肚子的首選，不過你是否知道，這碗看似平凡的美食其實暗藏熱量陷阱？甚至可能比飯類還更多熱量？營養師李婉萍分享了11種生活中最常見的湯麵熱量排行榜，沒想到肉羹麵、排骨酥麵竟然都不是第一！

晶片大廠超微（AMD）董事長暨執行長蘇姿丰今天回台南老家探親，她接受媒體聯訪表示，很開心回到台南，最愛台南美食是擔仔麵，以後有機會也會再回台南看看。

疫情結束後，日本外食業者為了找回顧客，在新業態開發和配合新業態開發的組織上的行動上有了幾個重要趨勢，包含打造只能在餐廳享受的「非日常」氛圍、建立新品牌打造高價業態、適當人才輪替及導入外部人才資源。

台北、台中、台南及高雄米其林指南2022今天率先公布必比登名單，首次入列的台南跟高雄分別有27及20個店家入選，包含知名的阿美飯店、大勇街無名鹹粥、鴨肉珍、老新台菜等店家。

氣候變遷造成海平面上升，讓許多島國首當其衝，對於紐西蘭與台灣合作對抗氣候變遷，紐西蘭商工辦事處代表馬嘉博向《風傳媒》表示，紐西蘭是使用地熱能的先驅，而台灣在這部分是起步階段，雙方可在利用地熱能部分合作，以達到減碳的目標。

年逢端午節「頂鮮台南擔仔麵」佳評如潮的干貝福臨小湘粽，特別推出「粽磅禮盒」六入組（每顆120g）限時特價。即日起推出端午限定優惠至6月3日止，頂鮮線上商城訂購滿額享免運優惠，亦可前往頂鮮台南擔仔麵與晶宴會館7間分店自取享免運優惠。上線2週訂單突破1萬顆，限量加碼1萬顆供第二波訂購；小湘粽由老師傅親手炒香內餡，每一口都能感受到頂鮮對食材的用心挑選，蒐羅海、陸鮮食美味，從粽米炊煮到所有食材拌炒，真空包裝至出貨全程嚴格把關。小湘粽最後一波限時限量預購至6月3日，欲購從速！-小湘粽-特選台灣優質濁水溪長糯米，內餡嚴選北海道頂級瑤柱干貝、埔里特選香菇、鹹蛋黃、花生、冬蝦、榨菜……更添加綠豆仁，增加甜鹹獨特口感。主廚以上等香菇切絲，紅蔥頭、蝦米大火爆香逼味，炒入干貝絲與豬肉甘甜鹹香，拌入糯米吸收精華至飽滿Q彈，巧妙以綠豆仁、蓮子清香甘甜溫潤干貝鹹味，湘粽的絕妙風味，甜鹹合一堪稱絕配，口口傳香。頂鮮台南擔仔麵之關係企業「晶宴會館」也將干貝福臨小湘粽的美味推廣給更多客人，晶宴全台7館開放店取免運，干貝福臨小湘粽禮盒優惠價，今夏最好吃端午節粽子，送禮自用兩相宜，一年僅此一檔，錯過不再！

擔仔麵和摵仔麵（俗稱：切仔麵）的起源不同；擔仔麵起源於台南，摵仔麵起源於新北市的蘆洲。擔仔麵和摵仔麵的分量不同；擔仔麵是分量少的一小碗，而摵仔麵則是麵堆成巨塔。擔仔麵和摵仔麵湯頭不同；擔仔麵的湯頭以蝦頭和蝦殼製成，摵仔麵的湯頭則以大骨等豬肉原料熬製。擔仔麵和摵仔麵的澆頭不同；擔仔麵的澆頭是肉臊、蝦、五印醋、滷蛋或貢丸和少許蒜泥，摵仔麵通常只有韭菜與豆芽菜。

台灣已從口蹄疫區除名，台南市政府觀光旅遊局19日宣布推出「台南肉燥攻略地圖」，透過Google地圖建置全市701家和肉燥相關的店家，讓遊客得以按圖索驥大快朵頤。

近年的台南不只台灣人愛去吃吃喝喝玩一場，連外國觀光客好喜歡，一講到台南，許多網友都會膝跳反應般想起各式各樣的美食，從早吃到晚，不怕沒得吃，就怕你的胃裝不下啊！難怪經常聽到去台南玩的人感嘆，萬般希望自己能有四或以上個胃，能把好吃的東西都塞進肚子裡。

古老、文青又時尚！大稻埕帶有斑駁的懷舊氣息，近幾年有不少店家進駐，加上原有的創立數十年老店，不論是吃美食、買東西都非常值得來個一日遊。

在這個年代，愛吃麵食不稀奇，能夠將麵食多樣化又內在化的融入日常生活的一部分，成為滿足脾胃和心靈的驚喜，那才是王道。義大利人和台南人就屬於這類的民族。

說到美食關鍵字絕對少不了台南，超人氣的程度甚至連住在洛杉磯的美食記者ClarissaWei都特別前來朝聖，日前曾到台南深度旅遊的ClarissaWei，寫下了她到台南後覺得必吃的19項在地小吃，並大讚台南的海鮮根本是「王者」級的存在，不過在她的報導裡也提到台南的大眾運輸十分不方便及大多數的台南攤販都只會講台語這兩項非常不方便的地方。一起來看看這19樣揚名海外的小吃，身為台灣人的我們到底知道（或吃過）哪些？