# 懷石料理  

2022《台北台中米其林指南》七月新入選餐廳出爐！有著味蕾頂級指標的米其林指南，近日更新最新入選的5家新餐廳。2021年才開幕的無菜單料理「飛花落院」、開業近40年的平價美食「竹之鄉」，以及來自馬德里主廚所做的西班牙料理「Jarana」，這幾間餐廳皆入選，熱門到一位難求！

日本在古代會狩獵、會吃肉。但是，隨著佛教傳入，就逐漸減少吃肉。日本的神道教也討厭吃肉，所以日本料理鮮少有肉。另外，日本四季分明，四面環海，所以有豐富的魚和蔬菜，享受這些食材的美味，就是日本料理。

6月28-29的20國(G20)大阪峰會，女性賦權是主題之一。

懷石料理即所謂「茶懷石」，眾所周知就是茶會中的料理。且容筆者在稍微詳細地介紹過茶之後，再為大家解說懷石料理。

父親是傳統辦桌的總鋪師，他卻選擇完全不同領域的日本料理，還是台灣懷石料理界的翹楚。阿昌師（陳宥騰）擁有40多年的資歷，在春天酒店擔任主廚期間，還曾為飯店帶來一個月600多萬的業績，他說「我不賣料理，我賣我自己！」顧客願意千里迢迢來吃阿昌師做的菜，就是因為他有創意。