# 少油  

食安議題引發民眾關注，不少人為了減少烹調油脂與熱量負擔，紛紛改用氣炸鍋來準備三餐。氣炸鍋不僅操作方便且省去顧火時間，成為許多忙碌上班族的料理首選。不過，營養師蔡正亮在臉書發文提醒，如果把氣炸鍋從偶爾使用的便利工具，演變成每日三餐唯一的烹調手段，可能會在無形中帶來另類的健康風險。萬物皆可氣炸？天天高溫烹調隱藏哪些危害？蔡正亮表示，下班回家後將雞腿排、魚排或蔬菜......

對於飲食的健康概念，其中常常被說要「少鹽、少油」，但很多人看到要少油，就會以為要盡量讓油的攝取變成零，其實這樣有點危險，因為有部分的維生素，像是維生素D、維生素E、維生素K、維生素A，這些都需要油脂來輔助吸收，當你完全不攝取油分時，即便有攝取這些維生素，它們還是沒辦法在體內被吸收。

藝人納豆日前驚傳腦出血，台北市副市長蔡炳坤腦中風至今仍昏迷未醒（註1*），除了奪命之外，即使存活也會留下不同程度的神經功能障礙，後遺症更是國人殘障的主因之一。不過，中風其實可以藉由健康的飲食與生活型態來預防，台北慈濟林信光醫師表示，高油、重口味的食物會讓心血管負擔加大、劣化，進而引發三高、腦中風；振興醫院神經內科賴達昌醫師也分享，飲食習慣差再加上長期睡眠不足，會影響免疫系統，產生包含腦中風等許多疾病。

癌症已經連續40年成為台灣十大死因之首，營養師高敏敏指出，癌症其實可以預防，最有效的方式就是透過飲食方面來控制，而她也公開8種防癌食物以及防癌食物，幫助民眾降低罹癌風險。

令人期待的農曆春節即將到來，一家人圍爐相聚免不了要準備一桌子的年菜！但值得注意的是，若在圍爐團聚時沒有適度節制，恐在不自覺下攝取超標的熱量，讓你在年節過後身材圓了一圈；不僅增加身體負擔，還有引發慢性病上身的可能性。因此，如何在假期間吃得開心健康非常重要！