如果有人在旁邊記錄我的表情，一定是劇烈震盪的金融海嘯曲線圖吧。
我忍不住發問：「老師，你對James這樣的神評論，到底是因為昨天看了他的烘豆機，還是今天來店裡喝到他的咖啡，才有這等評論？」
老師緩緩道來：自己店內兩台烘豆機分別是五公斤及十二公斤，這麼大的三十二公斤機型是第一次看到。但最重要的不是烘豆機有幾公斤，而是他看到James烘豆房的排煙設備，如此大型的烘豆機居然能把排煙做到一點味道汙染都沒有，他心裡非常佩服，因為他認為這連藍瓶咖啡（Blue Bottle）都做不到。他數次前往清澄白河考察時，總為藍瓶咖啡的鄰居感到擔心，因為很難曬衣服而不沾染咖啡味吧。他說唯有深愛咖啡的人，才會這樣珍惜咖啡的味道，不會去沾染別人。今天來到Fika Fika本店，親自品嘗了James烘焙的咖啡，完全印證他的想像。
也許是一種英雄惜英雄，也許是一種不服輸（哈），續木老師當下說，如果在DOMO會有Fika Fika這麼棒的咖啡，他願意為DOMO特別選豆烘製house blend。一直謙虛保持微笑的James，此時突然發聲：「那我也一樣吧！」
台日大師聯手，打造DOMO CAFÉ
當下，坐在兩位咖啡大師中間的我，真的無法言語，因為我怕自己控制不住，一說話就要噴淚了！
這意味著什麼？
DOMO是台灣vs.日本、台北vs.京都、Fika Fika vs. Verdi、續木vs.James──我對這家店最初的想法，完全在這次的會談裡落實了。
這一定會是一家好好喝的咖啡廳，這一定會是一家日本人、台灣人進來，都覺得旗鼓相當，也能互相欣賞的咖啡廳！我是台灣人，我在日本生根，能由兩位大師聯手為我監製完成這個概念及夢想，到這裡我只有四個字為報──全力以赴！（本文摘自《認真做喜歡的事，真的能賺錢》第三章〈接下來，我想開的是……咖啡廳〉）
《認真做喜歡的事，真的能賺錢》
作者：廖惠萍
出版：有方文化（2019/01）
