台灣的黃昏市場
由於超市的興起，曾經有段時間讓台灣的傳統市場受到很大衝擊，而超市、賣場、量販店等現代通路大量的增加，雖說可以「一站式」的滿足消費者購物需求，但實際上都讓消費者感受到好像缺乏了傳統市場的人味，又加上通路常態性的促銷，為了維持低廉價格，維持市場競爭力，讓商品品質也連帶受到很大影響，常有同一品項不同品質的狀況出現。過去，傳統市場懼怕現代通路，甚至怕被消滅，所以讓這些傳統的小商小販，不得不強化自我競爭力，特別是在商品、陳列、價格上，都因現代通路的競爭而有所提升，然而傳統市場也為了緊捉目標消費者的客群，而演化與提昇成為現代版的傳統市場，黃昏市場也就因應而生，其主要是因為讓家庭主婦、上班族在傍晚黃昏入夜前，可以到市場購買蔬菜、水果、魚、肉及部份熟食等，而可以回家料理享用，且在傳統的黃昏市場中，時不時都能聽到攤商的叫賣聲此起彼落。在現代通路與傳統市場之間最大差異則是，受僱者與個體經營者，受僱者是以上班的心態在工作，個體經營者本身就是老闆，所以在攤位整理與陳列上就更顯用心，當然在進貨與庫存上就也謹慎，因為一個攤子的收益就得養家糊口。筆者長期對傳統市場與黃昏市場的觀察和了解，可以整理如下所述。
1.黃昏市場都地處交通便利
2.商品以生鮮的蔬菜、水果、魚、肉和熟食為主
3.多數為鐵皮組建而成的市場
4.以快速採買、價格便宜為主訴求
5.具有豐富的人情味
6.衛生環境仍要強化
7.擁有傳統的叫賣特色
台灣的生活便利，世上少有國家可以相比擬，但是台灣的傳統黃昏市場，大都是集中型的市場，因此在如此半開放空間的市場中，常會有特殊味道的產生，雖然近年的市場清潔有大力的進步，但仍然還有改善空間。在首善之都台北，有些改良版市場甚隱身在冷氣房之內，其實優劣各半，優點是因為可以給消費者不流汗逛市場樂趣，缺點就是少了人情味，多了吵雜聲。
市場大改變，台灣亮起來
巴黎的Marché Bastille，其屬性不同於一般市場，融合了觀光、休閒、美食、商品等多項元素，互動之下而出現的市集，它使「逛市場」變成如此有趣。所以，筆者一直認為在市場經營上，就是要有「新、奇、特、高、大、上」的差異化，若能擁有這些此特殊優勢，勢必能改造台灣的現有市場。目前，台灣也有與其比美的市場，許多假日市集出現，例如：台北248市集、台中綠園道市集、高雄微風市集、雲林三小市集等，都是台灣傳統市場和市集再進步的代表。看看法國，比較台灣，吸納他國的良好經驗成為台灣傳統市場成長的養份，若能以另類想法看待，台灣的市場和市集，也可以擁有和數百年文化底蘊薰陶的巴黎早安市場般的美麗和故事。身在台灣的我們，一起努力借鏡歐洲、美、日等地之美好事物，吸收轉化成台灣進步的原動力，將市場變成是生活的一部份，讓市場不再只是生鮮、熟食的買賣，更是可以建構成為「食農、食育、食樂」的體驗好地方，再加上「市場的人情味、安心的好風味、健康的好滋味、可口的好美味、生活的好品味」的五味俱全，期許台灣的市場可以大改變，目的就是要點亮台灣，讓台灣亮起來，吸引更多的旅客和民眾，共同前來消費與體驗台灣的美好。
＊作者為企管博士，助理教授
