米其林入選再進化！江振誠打造御盟國際驛館、四餐廳接軌國際

御盟集團旗下高端餐飲品牌，在江振誠主廚的策略性調整下，以嶄新姿態亮相，分別獨立為「春 酒吧」、「夏 甜點」、「秋 法餐」與「冬 咖啡」。歷時一年的空間升級、調整外，也推出50餘樣新產品；四間性格迥異的餐廳亦為消費者塑造獨具特色的體驗活動。御盟國際驛館與四間餐廳，將成為涵蓋住宿與各類飲食體驗的「一日生活圈」。

國際名廚江振誠自2024年4月加入御盟團隊，歷時將近一年改造，於昨（10）日分享四間餐廳改造成果。四間餐廳分別為「Chun Bar・春 酒吧」、「Shah Pâtisserie・夏 甜點」、「Cho Restaurant・秋 法餐」與「Dong Café・冬 咖啡」。在江加入團隊之前，「Cho Restaurant・秋 法餐」已憑藉卓越的實力獲得米其林入選餐廳的肯定，並在市場上擁有相當的聲譽。御盟國際驛館總經理賈璧羽表示：「四間性格迥異的餐廳傳遞恰如其分的品牌印象與價值，並在過去一年間透過與餐廳性格相符的消費者活動，提升與消費者互動頻率與黏著度。」

「Chun Bar・春 酒吧」沉浸神秘宇宙次元，避世/馳放的雙重餐酒饗宴

「Chun Bar・春 酒吧」以「宇宙」為主題，打造雙重空間性格，分別是電子、搖滾樂烘托氣氛熱鬧的雞尾酒吧區；以及慵懶、Old School 風格的黑膠區。春酒吧與高雄在地知名黑膠藏家、「艾比路唱片行」主理人陳建勳 （James）合作舉辦黑膠導聆講座，邀請James分享黑膠唱片的歷史與知識，並由江振誠主廚現場與賓客交流不同場合的選曲靈感。

「Shah Pâtisserie・夏 甜點」用精雕細琢的甜點藝術，喚醒最純粹快樂的美好時光，蛋糕櫃中蓬鬆鮮美的甜點，搭配空間代表夏日的鮮黃色，不僅提昇環境的明亮感，也象徵甜品帶來的愉悅氛圍。「Shah Pâtisserie・夏 甜點」標誌性的「水果馬卡龍禮盒」，融合台灣各地水果風味，包括屏東的愛文芒果、宜蘭的紅心芭樂、高雄大樹的鳳梨，其中最特別的是高雄旗津薑汁番茄口味馬卡龍，呈現台灣水果的多樣性與創新甜點的獨特魅力。

「Cho Restaurant・秋 法餐」尊重自然永續，揮灑四季饋贈的法式懷石究極食藝，由主廚陳博玄 (Hiro) 領軍依循季節轉換推出「旬食」的季節菜單。主廚陳博玄的廚藝生涯始於營養師，憑藉營養學背景與對烹飪哲學的深刻理解，以獨特視角詮釋健康與美味的平衡。Hiro主廚專注於研究如何將食材天然風味最大化，並帶入飲食的情感與趣味。他相信，飲食的精髓不僅僅是健康的選擇，更需激發感官與情感共鳴。他透過法式料理手法，呈現色彩繽紛且精巧的料理，帶來全新的餐飲體驗。

「Dong Café・冬 咖啡」的空間設計靈感來自北歐的雪地與極光，象徵著幸福與夢想的實現。此次改造，成功在原本冬季極光的冷冽中，營造出一絲溫暖氛圍。空間選用木質調的高腳桌椅，搭配調性柔軟舒適的沙發椅，牆面擺飾亦融入木質元素，使整體空間更添溫度與質感。

「冬 咖啡」不僅提供現沖手沖咖啡，更與江振誠攜手推出精選手沖咖啡禮盒，讓日常的咖啡文化與Fine Dining的高標準完美結合。「冬 咖啡」販售多樣麵食，其中更包括主廚江振誠的招牌「初心牛肉麵」，不僅承載了主廚江振誠旅居外國30年的鄉愁，更是台灣獨創一格的代表性美食。

江振誠強調：「Fine Dining包含的不僅僅只是飲食，同時還要顧及空間、器皿、美感甚至是音樂與氣味，這是個需要五感打開，如同策展般繁複的全方位工作。」主廚江振誠與團隊歷時一年完成軟、硬體改造，並持續推陳出新多樣產品，四間餐廳在更貼合消費者需求的同時，也成功打造出兼具國際視野與亞洲特色的高端餐飲品牌，實現涵蓋各類飲食體驗的「一日生活圈」。