泡菜及臘肉只送不賣　樹林圳民里長製作供老人共餐

記者黃村杉／新北報導

樹林區圳民里長王墘平時喜歡親手製作泡菜及臘肉，指臘肉傳承古法製作，鹹香中帶著甘蔗風味，受到許多里民的喜愛。並強調這些泡菜和臘肉都只送不賣，除了拿來老人共餐，每逢過年過節更分送鄰里及弱勢，充分發揮里長關懷社區精神。

民政局地方行政科長陳炳仲表示，王墘連任4屆里長，擔任里長14年，曾獲選新北市特優里長，他結合地方宮廟及善心人士幫助弱勢家庭提供救濟，善用地方資源回饋里民服務，深獲肯定。

王墘里長說，除將臘肉不斷改良降低鹹度，符合現代人養生觀念，烹煮時放入新鮮蔬菜與醃好的臘肉同煮到軟爛，讓里內共餐的長輩們都吃的津津有味。

民政局表示，除了臘肉，王墘自製的各式泡菜也是拿手絕活，堅持手工自製醃料、醬料，以釀、泡的繁複熟成方式取代半成品醬料。台式泡菜口感吃起來香甜清脆，韓式泡菜吃起來比較嗆辣，但是配飯、吃火鍋的最佳的選擇。

王墘經常在老人共餐時展現廚藝，每當共餐日前往市場精心挑選新鮮食材，民政局指出，共餐菜色六菜一湯有魚有肉，新鮮蔬果更為健康把關，美味佳餚媲美餐廳料理，並結合樹林紅麴特產，特製各式紅麴菜色，是樹林區推展紅麴據點之一。

王墘表示，有感於里內長者有逐年增加的趨勢，目前年滿65歲以上老人約有200人，因此，利用資源回收金及地方善心人士捐贈的加菜金或免費提供的食材辦理4到5桌的共餐，讓社區共餐長者走出家門和老朋友邊聊天邊吃飯，共餐前一起唱歌娛樂或玩拼豆手工藝，讓長輩動動手，靈活頭腦增進身心健康。