餐廳混搭，連KTV也走起了混搭風。幾年前，KTV是北京人重要的大宗娛樂之一。每到週五至週日，有些店面的大廳，甚至中午就開始擠滿排隊進場的人潮。但自2012底中共頒布「習八條」，加上個人自助式KTV的興起，傳統包廂式KTV的營運，受到嚴酷挑戰。
同樣來自台灣、進軍中國甚早的麥樂迪，在北京至今仍是KTV一線品牌，但在經營型態上，也走起了混搭的風格。只不過與上述餐廳相比，混搭方向悄好相反。前者是朝非餐廳領域混搭，麥樂迪則是朝餐廳混搭。
和台灣的KTV消費者相比，中國消費者更重視在KTV包廂裡的餐品及用餐感受。為此，麥樂迪10多年前就開始比照餐廳，研發熱菜，為客人提供菜色與口味不亞於正宗餐廳的餐點，讓不少北京民眾趨之若騖。
近年來的營運挑戰，讓業者更進一步混搭，乾脆接受客人預訂，把與餐廳無異的圓桌、餐具搬進包廂裡，讓客人一邊吃飯一邊唱歌，或是先吃飯再唱歌，既能享受美食，又能開懷高歌。
在激烈的競爭及殘酷的淘汰下，北京餐飲業的界域愈來愈模糊。消費者能坐在教堂般的餐廳裡，吃著滿頭冒汗的川菜；站在光影變幻的吧檯前，吃著滾燙多汁的小籠包；在樂聲響起的KTV包廂內，大啖擺滿一桌的酒菜。
這，就是如今混搭成風、但饕客們可能永遠不會滿足的北京。
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