鹿寮傳承客家粽　涂醒哲學手藝、包出硬頸好滋味

記者張朝福／嘉義報導

先別戰南北粽了，你嚐過客家粽嗎？端午節將屆，嘉義市客家庄鹿寮社區與客家文化協會4日在鎮安宮熱鬧辦理包客家粽活動、傳承客家文化，市長涂醒哲特別到場向客家協會常務理事邱月蘭學習手藝，和社區媽媽們一起練習、包出硬頸好滋味。

先拿起兩片粽葉，捲成杯狀，放入蒸熟的長糯米、大塊豬肉、香菇還有蘿蔔，「客家人就是比較節儉！」邱月蘭說，閩南粽裡常見的蛋黃，客家人用蘿蔔取代。涂市長說，「這樣吃沒有膽固醇，更健康！」回應不改醫師性格，引起現場一片笑聲。

邱月蘭表示，客家粽作法有別閩南粽，使用食材大多都已炒好、處理過，包好後再蒸一次，所以客家粽的米，粒粒分明，相當有嚼勁。歡迎民眾走一趟客家庄市場，來點傳統道地的客家粽，體驗客家傳統風味。

涂市長提醒民眾，端午應景吃粽記得注意食品衛生、品質，衛生局也將在端午節前，到各大賣場、傳統市場抽驗肉粽原料、成品，為民眾健康把關。