台大19人團隊輔導　嘉樂福夜市食安有保障

記者張朝福／嘉義報導

為提升攤販衛生安全，增加民眾對嘉義市庶民美食信心，嘉義市政府衛生局辦理「夜市攤商衛生管理輔導」活動，25日晚上由嘉義市副市長侯崇文領軍，與臺灣大學食品安全中心團隊19人及食安志工，前進嘉樂福夜市進行GHP衛生輔導，議員吳上明、王美惠、傅大偉及鄭光宏到場支持。

「新的想法跟經營模式帶來生命力！」侯副市長表示，市府成立夜市食安推動小組，透過規劃教導攤商認識食安的價值，進而改變夜市的體質。

「不是要找攤商麻煩，而是要讓消費者對夜市的食品更有信心。」侯副市長指出，夜市攤商使用食材以油、麵粉、肉品、魚漿製品及飲料等為主，希望攤商們落實食材來源及原料資訊的登錄，並遵守衛生安全的自主管理指標。

侯副市長說，目前嘉義市已經有101家優質店家，通過餐飲衛生管理分級評核優級，是嘉義市與台大食安團隊合作的成績；侯副市長也感謝台大食安中心團隊今晚「全員到齊」，熱情支持，讓嘉義市的食安做的更好。

台大食品安全中心執行長許輔表示，嘉義市的決心是讓台大食安團隊全員出動的主因，團隊成員將搭配食安志工兵分17路，進行衛生輔導工作。

家樂福夜市經理陳惠銘樂見市府安排專家協助，新觀念有助於攤商提更服務品質水準，讓民眾吃得安心，也增加商機。

衛生局指出，市府聯合臺大食品安全中心的食品輔導查核專業團隊，從去年起，陸續針對雞肉飯、早餐及自助餐、冷飲業者進行輔導，不僅消費者好評，商家也普遍反映業績提升。

衛生局表示，24日已邀35家文化路夜市業者進行食材登錄系統教育訓練，25日晚上到嘉樂福夜市進行實地衛生輔導，希望透過專業團隊的診斷及建議，達到攤商衛生自主管理指標：食品登錄、人員及環境衛生、食材原物料來源透明、製備過程及器具衛生等。