美國牛肉價格在2025年持續飆升，主要原因來自於多年乾旱導致牛隻存欄量驟降，加上強勁的市場需求，使得牛排與絞牛肉等產品價格全面上漲。根據美國勞工統計局（Bureau of Labor Statistics）公布的8月消費者物價指數，牛肉價格在過去一年漲幅顯著，高於整體食品通膨水準。
統計數據顯示，絞牛肉價格較去年同期上升12.8%，牛肉烤塊上漲13.6%，牛排則暴增16.6%。這些漲幅遠高於食品類別整體3.2%的年增率，也明顯超過肉類類別5.4%的漲幅，凸顯牛肉價格漲勢異常突出。
進口受限與關稅推升牛肉市場價格
伊利諾州楓樹公園的養牛戶麥克．馬茨（Mike Martz）指出，近年來德州、奧克拉荷馬州、堪薩斯州與美國東南部牧區因乾旱失去大量牧草和飼料，迫使農戶大幅削減牛隻數量。馬茨直言：「我們現在的牛隻存欄量是1951年以來最低，這正是牛肉價格不斷上升的原因。」
除了氣候因素，養牛戶也面臨營運成本增加的壓力。飼料、勞工、燃料以及設備價格全面上揚，使得養牛業者經營難度進一步加大。
進口牛肉的來源同樣受到挑戰。美國農業部在5月因「新世界螺旋蟲」病例爆發，暫停從墨西哥進口活牛，進一步壓縮了市場供應。同時，來自巴西的牛肉被課徵高達76%的關稅，其他產牛國家出口至美國的牛肉也同樣面臨關稅壁壘，導致零售價格持續走高。
川普政府《大而美法案》成業者支柱
馬茨強調，政策支持對農牧業者至關重要，因為除了牛隻收入之外，農作物部門也因關稅與市場波動承受虧損。他表示：「牛隻能賺錢，但農作物卻會虧損，我們需要政府協助來維持平衡。」
全國養牛人牛肉協會（National Cattlemen's Beef Association）執行長柯林．伍達爾（Colin Woodall）則指出，在拜登政府任內，通膨與行政繁文縟節壓縮了養牛戶的生存空間，而近期牛隻價格回升，為農牧家庭帶來喘息機會。他同時強調，川普的《大而美法案》（Big and Beautiful Act）所提供的稅務減免，讓養牛戶有更多資源投資新設備、擴充牧場，並持續滿足市場對美國牛肉的旺盛需求。
責任編輯：許詠翔
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