冬天低溫報到，有的人會出現心悸、心臟蹦蹦跳、心跳加速等情况，小心心血管拉警報。食物中含有三酸甘油酯、壞膽固醇，都是心臟疾病的危險因子。想要守護心血管健康，透過補充「護心」4大營養素的食物，是不錯的選擇。
壞膽固醇過多，恐引發心血管健康危機
現代人外食機會多，一不小心就會攝取過多的高油脂食物，一旦吃進過多含有飽和脂肪酸的動物脂肪，血液中的低密度膽固醇（壞膽固醇）會過剩累積，就容易造成動脈硬化，可能引發心血管健康危機。所以，要保護心臟健康，就應該維持好的膽固醇，並且降低壞膽固醇。
壞膽固醇食物包括高飽和脂肪的食物，會刺激血膽固醇上升，因此要儘量避免，包括動物性油脂、椰子油、棕櫚油、植物性奶油；還有如香腸、動物內臟、炸薯條、薯片等。另外，也要注意精製糖的攝取，由於精製糖會刺激三酸甘油脂上升，造成好的膽固醇（HDL）下降。
建議，可以增加攝取纖維質食物，還有富含花青素、Omega-3脂肪酸、維生素E等食物，有助於維持好膽固醇、降低壞膽固醇，保持血管舒張，維持心臟的正常功能。
保護心臟健康4大營養素
1.纖維質
飲食攝取較多纖維質食物，可干擾膽固醇被人體吸收，增加膽固醇的排泄，纖維質高的食物如蔬菜水果、豆類、香菇、蘑菇、燕麥、腰果、杏仁等。
2.花青素
花青素在體內可以幫助膽固醇、三酸甘油脂的代謝，有助降低血脂肪的濃度，減少心血管疾病發生風險。花青素也是強效的抗氧化劑，可維持血管穩定，並能增進微血管循環。包括藍莓、葡萄籽、紫薯、葡萄、黑豆等食物中，都含有花青素。
3.Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸是一種多元不飽和脂肪酸，人體無法自行製造，必需從日常飲食攝取，也為優良的脂肪來源，有助心臟健康、抗發炎之外，也能降低血壓、三酸甘油酯，提升好膽固醇並減少壞膽固醇，如魚類。植物來源如亞麻仁籽、奇亞籽、杏仁等。
4.維生素E
油脂過氧化是心臟病主要的起因，而維生素E可以預防過氧化現象。攝取維生素E具有助降低血液中膽固醇的作用，維生素E食物如堅果類中的花生、葵瓜子、杏仁、松子、開心果、腰果等。
研究：杏仁減少罹患心臟病風險
杏仁是同時具有纖維、不飽合脂肪和維生素E很好的來源。杏仁含有油脂不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、微量元素，維生素E等。一項刊登在《自由基研究》期刊，由英國阿斯頓大學所做的研究發現，男性每天吃50克杏仁當點心，持續食用一個月後，血中的抗氧化物質「α-生育醇」濃度較高，不僅能改善血液循環，也可以降低血壓，減少心臟病的風險。
杏仁分成：南杏仁、北杏仁
而杏仁又分成南杏仁和北杏仁，兩者是同科不同種屬的種子，南杏仁因味道微甜，又稱甜杏仁，有調節生理機能、使排便順暢的好處。南杏仁的不飽和脂肪含量較多，有護心的益處。
現代人生活忙碌，隨手方便補充的杏仁奶，可以當早餐與點心營養補給。但是，在選擇杏仁奶時應該注意什麼，才能喝的健康呢？
如何選擇杏仁奶？
選擇無糖或是低糖的杏仁奶：
減少糖類攝取能幫助控制血糖、預防肥胖，減少心血管疾病的發生風險。世界衛生組織WHO也建議每天來自糖類的熱量應低於總熱量的5%，甚至越低越好，以成人每日建議攝取熱量2000大卡來說，糖類攝取最多不超過25 克。
避免過多添加物：
許多杏仁奶為了讓喝起來的口感更濃醇，或是延長產品的保存期限，會加入人工色素、香精或防腐劑等物質，這些化學物質長期攝取，可能會對身體造成負擔，因此在選購時，注意成分較少、較單純的為佳。
目前已經有在經過UHT無菌處理前加上研磨設備，使杏仁原粒可直接倒入產線水磨，再經過無菌生產製程，不添加香精，製成的杏仁奶保留純杏仁的風味純粹，以及食用安全性。
這兩種人最好避免喝杏仁奶
1.堅果過敏者：
杏仁屬於堅果種子類，因此對堅果過敏的人最好不要飲用杏仁奶，避免引發過敏反應。
2.發育中的青少年：
對於正在發育的青少年來說，獲取足夠的鈣質來幫助骨頭生長是相當重要，雖然杏仁奶能提供良好的鈣質，但仍遠不及牛奶，因此建議發育中的青少年，還是多以牛奶為鈣質的主要來源。
本文經授權轉載自華人健康網。（原標題：壞膽固醇過多，恐心血管拉警報！必補4大護心營養素，杏仁吃對了？） （相關報導： 保護攝護腺又抗癌！營養師大推1水果好處超多，還能護心、降膽固醇 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
