多吃水果、蔬菜汁可以防癌抗癌嗎？
三大癌症迷思中，第一個為「水果、蔬菜汁可以防癌抗癌？」劉博仁直言，需打上問號。以蔬菜為例，裡面纖維質非常高，效果極佳，水果也不錯但缺點為糖度太高，「多蔬少果」就是希望避開糖。若把水果打成汁，它的升糖指數會變高，增加肥胖與心臟疾病的風險。所以飲用水果汁、蔬菜汁並不能說可以防癌抗癌，但是對身體有幫助，且要謹記一原則「儘量吃原型的食物」；蔬菜的部分，煮熟的蔬菜一碗約兩份，一天三餐至少六份。
第二個迷思為「少吃飯能餓死癌細胞？」劉博仁表示，少吃飯可以減重，但完全無法餓死癌細胞，他說，有一種飲食法為生酮飲食，就是把碳水從原來的50％到60％，降到5％，屬非常嚴格的生酮，逼著你的細胞不去利用葡萄糖，是用油脂，那相對餓死癌細胞「可以說得通」；但若不吃飯，可是我一樣吃水果，這樣碳水加起來還是超過很多，所以並不能說少吃飯就能餓死癌細胞，但少吃飯少吃澱粉確實可以變瘦，「且它會讓人體內胰島素阻抗下降，這就是所謂的減糖飲食。」至於最後一個迷思「抗發炎吃藥比吃食物有效？」劉博仁指出，從抗發炎的食物來吃一定對身體比較好。
抗癌必備3類食材
1.好的蛋白質
劉博仁說明，白肉蛋白與植物蛋白都是好的蛋白質，對抗癌有幫助；
2.好油
如上述所言，人體內約70％由水分組成，而剩下的30％有一半是由油所構成，所以吃好油很重要，Omega9與Omega3皆屬好油，「但你如果常常外食吃太多，外面店家多半是使用調和油或沙拉油，這都Omega6很強的，非常容易促進發炎。」
3.營養素補充
劉博仁推薦，益生菌是一定要吃的，因為其已被證明功能不光只是抗過敏，甚至對化療、放療及做標靶藥物等皆有輔助的效果，所以益生菌從腸道的黏膜調整是不可或缺的角色；魚油、鋅、維生素C與維生素D3都有抗癌的幫助，而「硒」這個元素是在肝臟一個解毒酵素稱「谷胱肝肽」裡是一個重要因子，它對於像乳癌以及甲狀腺癌、大腸癌的預防都有幫助，而該元素在大蒜、堅果裡有很多。
責任編輯／梁溶珈
