來自清晨的滾燙雞湯
雞湯始終是蔣介石的鍾愛，在臺灣的餘生中，「官邸的菜色幾乎每樣都會用點雞湯調味」。不過蔣介石吃雞湯的時間點很奇怪，照現在來說，這種鹹食應該是午餐或晚餐食用，他卻在早餐吃。蔣介石起得很早，寒冬還沒天亮，他就已經完成洗漱，值班的服務員睡眼朦朧，容易做錯事情，據總統府內勤侍衛翁元所說，曾有一次廚房沒有注意雞湯的溫度，讓蔣介石吐了一地。
「老先生吃早餐時一向是由副官伺候，不巧的是，那天值班副官端上去的湯，湯面漂的油層讓人忽略了高溫，老先生沒有注意，喝湯時呼嚕嚕就是一口，他哪裡想到那湯還燙得很，熱湯剛一進入口，他臉色就大變，『咔噗』一聲，嘴裡的湯液整個吐了出來，搞得一桌子湯漬。隨之他勃然大怒，朝值班副官吼道：『你這個混帳！你想要害死我啊！』」
這種情況不只一次發生，還有一次，一位侍從在補充糖罐與鹽罐時，竟不小心搞混，蔣中正喝紅茶時沒有多想，將鹽巴倒進裡面攪拌，才喝一口，他又是「咔噗」一聲。一旁的副官各個面如土色，睡眼朦朧的廚師們各個嚇得精神百倍。
蔣介石活了89歲，最後十年的時間，宋美齡認為雞蛋膽固醇高，會引發高血壓，於是下令廚房取消供應一切有關蛋的料理，她說：「中國人對肉和蛋的推崇是因為貧窮，其實在西方國家，真正有營養的反而是蔬菜。」
蔣介石表示一萬個反對，奈何宋美齡的態度異常堅定，且給出美國醫生的建議背書，蔣介石畏於內人，只能將飲食習慣暫時改變。但所謂上有政策，下有對策，明的不行，暗的未嘗不可，蔣介石每每招待外賓時，以各種理由囑咐廚房煮雞湯，且在宋美齡惡狠狠地凝視之下，悠哉愜意地解饞。
民初時期的歷史名人，基本上都對自己家鄉的美食有一定偏好，廣東的孫中山愛吃豬、鴨內臟，河南的袁世凱酷愛豫菜，遼寧的張作霖嗜食蠶蛹，就連被譽為「舊倫理中新思想的師表」的胡適，都因為出生徽州而喜好油膩的菜色，一生追求「重油」、「重色」、「重火功」的料理。
除去多餘的政治評價，蔣介石的飲食生涯其實就是贖罪之路，從早年嚼食冰塊，乃至到日本留學時不顧食物品質，吃著難以下嚥的五穀雜糧。到了上海時期更忽視牙齒的照顧，整日渾渾噩噩，使他在後半生的飲食生活大受限制。即便他在廣東呼風喚雨、獨當一面、威風凜凜，但只要吃上做工精細的飯菜，牙齒早已不堪負荷，他再也無法享受撕咬牛肉、大嚼豬肉的暢快，更無法體驗用牙齒嗑一大碗瓜子的成就感。到了晚年，家鄉菜多半也不能吃，連能讓他回憶金戈鐵馬歲月的黃埔蛋都受到宋美齡限制。
