畢竟食物設計就是直接或間接的以食物為載體，對食物進行「創新」的想法，優化「餐盤以外一切事物」以及對「飲食活動」的革新。故食物設計的概念十分廣泛，涉及飲食行為的一切設計規劃，以傳遞有意義的、可供記憶的、具刺激性的多重感官體驗，獲得更多戲劇、記憶、情感、故事等有關的體驗元素，甚至還包含：協助訊息的傳遞以及議題的討論。
在T+T我們就看見國與國之間的飲食文化與情懷，我們看見從產地到餐桌、食物零浪費的訊息傳遞，我們看見餐盤以外的食器、空間、食材的記憶，2022年T+T的新空間，裡頭每一個設計節點均可見其設計思考與創新方法。在T+T現場吃到的不只是一道道佳肴，而是透過食物文化、餐具食器、實驗探索、科學知識等方式與符碼演繹概念發展的過程；可以包含烹飪知識、美食學、在地文化的推廣。
雖然Fine Dining至今沒有統一的定義，但大家都認同Fine Dining可以是創新的發源，是個能夠發展新想法，並帶動趨勢的領域。這概念不也與食物設計相似？創意料理、Fine Dinining究竟是不是食物設計，你要說是也沒錯，不是也對，答案永遠不會是二分法。
作者｜詹慧珍 Amber Chan
如果「問題」是一切的開端，我想問「食物」是從哪裡來? 吃進嘴裡的究竟是什麼?
因為切身感受「吃」這個行為可以影響與改變很多人事物，於 2012 年創立 UOVO Food Design Studio，擅長透過「食物設計」探索隱藏在食物背後的符碼與議題、對現今飲食系統的轉變與現象進行想像式的洞悉與探討，設計一場引領人們省思食物與人、食物與環境、食物與社會的盤中飧。
近期經歷：
2021 代表台灣參與拍攝全球第一部食物設計紀錄片；2020 天下雜誌「換日線 10x10 」亮點人物；2019 受邀啟藝團隊參展【FUTURE: FUTURE｜Panasonic 創業 100 週年紀念展】榮獲德國 iF DESIGN AWARD 2020 獎項。
原文標題／食物設計: 當我們談到「食物」提及「思考」
責任編輯／陳鈞煥
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