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米其林一星餐廳T+T:拆解食材、思考風味,淺談食物設計的無限可能
詹慧珍
2022-06-13 17:15
食物向來是廚師溝通最有力的語言,而食材就如同單字,擁有愈多詞彙,便愈需要拆解與思考,才能設計出愈豐富的風味、創造出愈優美的文章,...
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米其林一星餐廳T+T:拆解食材、思考風味,淺談食物設計的無限可能
詹慧珍
2022-06-13 17:15
食物向來是廚師溝通最有力的語言,而食材就如同單字,擁有愈多詞彙,便愈需要拆解與思考,才能設計出愈豐富的風味、創造出愈優美的文章,...
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