鈜景是從畜牧到零售的「一條龍」經營方式，從源頭把關到通路、餐廳。他與農民契作青割玉米、毛豆，再加上自行種植的馬鈴薯、天然牧草等，攪拌之後再添入飼料，確保沒有農藥殘留，讓牛隻營養均衡，肉質油花均勻分布。
還有寬敞的半露天牧場，牛隻得以自在行動、曬日光浴，且不施打生長激素、抗生素、瘦肉精等違法藥品。
每頭牛都釘上耳標，藉此紀錄小牛來源、飼料內容、治療與用藥紀錄等，消費者只要上農委會就能查到每塊牛肉的生產履歷，死亡的牛隻也要呈報銷毀。「達到18個月符合屠宰標準的牛隻，才有資格成為御牧牛，」楊鎵燡補充說明。
為確保品質，他還投資300萬設置分切室，牛隻送到合格屠宰場施以人道屠宰，堅持不灌水矇騙重量，再經全程低溫運送至分切室，先預冷12小時以降低生菌數，才在15度的環境下進行分切、真空包裝，並立刻放進正負2度的冷藏室保鮮。
「難怪我媽媽堅持一定要買御牧牛，她說台灣已經很難買到新鮮的牛肉了，」一位在嘉義上班的45歲婦女說。
從2頭牛養到現在的638頭，楊鎵燡共投入7000萬資金，營運已漸入佳境。他不僅要延續這場美麗的意外之旅，還希望與肉牛養殖戶達成契養協議，依照御牧牛的飼養方式，由鈜景負責製造銷售，為台灣牛肉奠定可長可久的發展基石。
作者：林琮盛
本文轉載自2015年2月號《遠見雜誌》 第344期
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