為何「長棍麵包」對法國那麼重要,甚至要拿去申請文化遺產了?你該知道的精采過往!

2018-02-01 10:36

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聯合國教育科學暨文化組織(UNESCO)每年增列非物質文化遺產名錄,其中包含飲食文化。繼法式美食入列後,法國準備替日常生活必不可缺、且有一定規格的長棍麵包提出申請。

每個國家每年可提出關於傳統、戲劇、音樂、飲食、技藝等非物質事物,申請列入非物質文化遺產,也可數國聯合起來申請。

根據費加洛女士雜誌(Madame Figaro),今年的申請期將於3月底截止,每項申請都會由12名獨立專家一一檢視,再移交委員會審查,然後於年度大會中決定哪些事物可列入非物質文化遺產名錄。

委員會每年約要審視50項申請,有些申請要等待數年才能獲得列入名錄。

法國今年要替南部城市格拉斯(Grasse)的香水製作技術提出申請,因此可能明年才會把長棍麵包申請列入名錄。總統馬克宏(Emmanuel Macron)已於一月中旬接見麵包糕點聯盟代表時,表達支持。

長棍麵包是法國人日常必備食物,每根價格通常在一歐元(約新台幣36元)左右。根據一項2016年的調查,每個法國人每天平均吃掉半根長棍麵包。

數世紀前,法國人吃的麵包是圓形,可能到了拿破崙一世(Napoleon I)時代,才出現長棍形狀的麵包,好讓軍人方便攜帶。

標準的長棍麵包有一定規格,並非形狀狹長就叫長棍麵包,通常長度要在65公分左右,寬約5到6公分,重量約250公克,外皮要脆、內裡要軟而有彈性,原料只限使用麵粉、水、酵母和鹽。

法國每年還有長棍麵包大賽,勝者負責供應總統府艾里賽宮(Elysee)一年的長棍麵包。

除了法國的長棍麵包之外,目前其他有意爭取列入非物質文化遺產的飲食文化還有北非3國(Maghreb)的主食「庫斯庫斯」(Couscous)和肯亞料理等。

已列為非物質文化遺產的飲食文化有日本和食、法式美食、拿坡里披薩、韓國泡菜、比利時啤酒文化等。

飲食文化涵蓋一地風土、傳統和料理技巧,也包含儀式和節慶,當一項飲食文化被列入非物質文化遺產,多少有助於維護傳統和傳承。

責任編輯/鐘敏瑜

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