嘉琪齊拉德茲說，在這種適應性方面，「卡里餃是最好的例子」。她講述了一個不同的「傳說」——13世紀成吉思汗的蒙古帝國入侵，才有了卡里餃，之後它的形狀和味道在幾個世紀裏不斷變化。
肉餡和麵皮組合成為士兵的半月形便攜式餡餅。她說：「在山裏, 人們把卡里餃做成了圓形，象徵著太陽象徵。因為即使他們是基督徒，他們仍然太陽的崇拜者，偶像就是出現在格魯吉亞硬幣和鈔票上的太陽符號博加力（Borjgali）。」
土耳其美食作家艾琳·譚（Aylin Tan）和英國的中餐美食家扶霞·鄧祿普（Fuscia Dunlop）認為，一些類似的餃子，比如土耳其餃子和亞美尼亞餃子，都是卡里餃的近親。他們兩人完成了關於餃子歷史的為數不多的嚴謹學術研究，並在2012年發表了一篇論文，追溯了中國和土耳其餃子品種在絲綢之路上的聯繫。
撰寫《烹飪與帝國：世界歷史上的烹飪》（Cuisine and Empire: Cooking in World History）一書的美國歷史學家雷切爾•勞丹（Rachel Laudan）對餃子也特別感興趣，她繪製了餃子在亞洲和歐洲的分佈圖。雖然卡里餃需要更多的研究，但「非常確定」的是，它們最初是蒙古人帶來的，勞丹說。「更神奇的說法是，這是700年前某段歷史的神奇之作，而不是 『哦，天哪！——他們是被獨立發明出來的。」
生活在公元二世紀的中國醫聖張仲景通常被認為是餃子的發明者。勞丹說，實際上，如果你看一下傳統吃餃子的國家分佈，你就會發現它們（大致）都在歷史上蒙古帝國的疆域之內。
「蒙古人非常聰明地創造了他們的帝國美食，」勞丹說。歷史學家們翻譯了一本公元1330年的食譜（譯者注：《飲膳正要》），是在中國的蒙古宮廷中被寫成的，書中寫明了皇帝的食物和飲品中適當的和必要的材料。這本書的譯本也顯示出這些食譜如何被改編，以被人民所用。勞丹解釋說，其中一道麵食類似土耳其的酸奶大蒜醬麵，但在中國就加入了薑、陳皮和醬油。
「這是一個深思熟慮的過程，現在被稱為『挪用』，一個地區歷史上的菜系，創造一個新的混合帝國菜系。」
卡里餃很有可能是一個餃子大家族的成員，和它類似的不僅有精緻中式點心小籠包，也有俄羅斯餃子pelmeni、土耳其和亞美尼亞餃子manti、東歐餃子pierogi、中亞和南亞的sambusak，以及日本餃子gyoza。
嘉琪齊拉德茲說，新一代廚師開始接受這樣一種觀點——即格魯吉亞廚師不僅是偉大的文化保護主義者，他們的技能不僅僅在於在困難時期讓心愛的食物保持傳承。她補充說，年輕的廚師看到，夾在咄咄逼人的帝國之間的格魯吉亞人，總是從國際文化交流網絡中汲取知識、去適應和學習。
「他們走得比我遠，我也不再（因為革新卡里餃）成為這個國家的敵人了，」她笑著說。「現在這種『融合』（也是餐廳名）是一個非常現代的術語，但這種格魯吉亞食物一直都是融合的，持續了一個又一個世紀。」
責任編輯/柯翎肇
