此外，陸游亦主張食粥，認為可以長壽。其〈食粥〉詩便云：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」事實上，前人早就總結食粥的好處，說一省費，二全味，三津潤，四利膈，五易消化。以此觀之，提倡食粥，是與衛生學的宗旨吻合的。
至於以「辜負胸中十萬兵，百無聊賴以詩名」自況的陸游，其詩集「十九從軍樂」，故被譽為「亙古一男兒」。當宋寧宗開禧二年（一二○六年）夏，宋軍北伐。這時詩人已老，只能「卻看長劍空三歎」了。即便如此，他仍與幾個朋友聚談，雖老而氣概猶在，作〈素飯〉詩一首，詩云：「放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。時招林下二三子，氣壓城中千百家（注：此非言百姓，而是指百官），緩步橫摩五經笥，風爐更試茶山茶。」可惜未幾宋軍敗潰，國勢大衰。
正因他是個悲劇詩人，才足以名垂千古。如果他建功立業，收復失土，在歷史上的定位，也絕不可能如此之高。這種狀況，他在〈建安雪〉一詩中，便已道出魚與熊掌不能兼得的遺憾，原來陸游擔任提舉福建路常平茶鹽公事時，建溪的茶和荔枝，品質之優，全甲天下。只是「天下絕」的官茶，「銀瓶銅碾春風裡，不枉年來行萬里」，與「從渠荔子腴玉膚」一樣，要是二選一，好費人思量，遂「自古難兼熊掌魚」。他萬萬沒想到，他的遭際，居然使他成為一大食家，這種結局，應是其始料所未及的吧！
「薺糝」作法
薺糝是陸游的拿手絕活之一，其「烹飪有祕方」，即「候火地爐暖，加糝（將米磨成粉）沙缽香」，而且糝內絕不可雜以筍、蕨，更不可以膏粱（此指葷腥）污之。此糝「芳甘妙絕倫，啜來恍若在峨岷」，而其味之美，即使「蓴羹下豉知難敵，牛乳抨酥亦未珍」。每使他「午窗自撫膨脝腹」。
不過，陸游有留一手，「祕方常惜授廚人」。此法幸好保留在〈食薺〉一詩中，那就是「小著鹽醯助滋味，微加薑桂助精神」，同時還要「風爐歙」，才能充分入味。
＊作者為美食家。本文選自作者新作《典藏食家》（印刻文學）
