總結來說，稅金的部分能省則省，真的該支出的時候還是得乖乖的付，政府已經準備好很多很多的罰則來懲罰你的小聰明，但請不要白癡，以為開發票很帥，自己去找上這個毒瘤。
下面範例是我店裡兩個月的營業稅稅金：$36,947 （$18,473／月）
要想省營業稅，所有進項發票（食材、耗材、員工餐），該拿到的統一編號都要拿到，生鮮品（生肉、蔬菜水果）是免稅所以不行，但你平常自己出去吃的大餐、好樂迪唱歌、生活用品，只要有開到發票的，都可以打上自己的統一編號拿去報稅節稅，可以請各路好友、親戚幫幫你，一張1萬元的聚餐發票就能幫你省下5％、$500元的支出，比你中200元兌獎還多！ 當然，五局（後面創業之路會說到)之一的國稅局不是笨蛋，如果小額發票過多，他們就會抽查，這邊建議食品廠商的發票最好是月結一次，避免過多的小額發票，會讓國稅局以為你有規避稅負、「洗發票」的疑慮。
綜觀上述，一個月的稅金約為$20,000
4、食材成本
這其實不該歸類在費用裡的，但還是佔了你主要支出的一環，所以還是提一下。食材成本高低代表的是你的毛利多寡，在最最一開始創業想法時，設計菜單就要顧慮到的最重要的事情。你不能在開了店後，三不五時又去調整菜單的價格，這樣會讓客人心生不滿。
「人家說吃米不能不知米價，泡咖啡不能不知道咖啡豆的價格。」
在你選用咖啡豆及附餐時，不論你是要叫中央廚房或是自己找食品公司跟加盟，都要去做或要一張「食材成本表」，小至所有的細項都要精算出來包括你的食品包裝耗材。（ｅｘ：番茄目前天價1斤110元，20g的番茄丁約4元）才能抓到你整張Menu的毛利率大致多少。
以我們店為例，一個月的食材耗材，毛利率約為60％。亦即60萬的營業額裡有24萬是食材成本，剩下36萬才是我的毛利。（手搖店毛利率70％至80%、輕食類60％至70％才是合格的）
綜觀上述，一個月的毛利淨額約為36萬。
5、其他
其他費用因為金額不大，且都單一項目，我想到就直接列舉出來。這些項目可能都是大多數咖啡店或餐飲業的必要雜支，大家可以參考一下，統一都列在其他項目。
A. 水費：$1,855／月
B. 電費：$10,860／月（依照各店狀況 可以看看尖峰時間計價方式會不會比較划算)
C. 瓦斯費：$5,725／月
D. 電話費：$1,228／月
E. 垃圾清運費：$3,750／月
F. 淨水機更換濾心：$1,500／月（5個月一次 3支共＄7,500）
G. 記帳士費用：$2,000／月（跨年度結帳費另計＄4,000）
