你以為的好食材,反而讓你發胖、生病、變遲鈍

2016-08-11 17:46

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吃得少、動得多,還是瘦不下來,也沒有比較健康,問題到底出在哪?能力高超的駭客戴夫.亞斯普雷(DaveAsprey)是美國矽谷的工程師,他用自己的身體做實驗,成功甩掉一百磅的肥肉。他發現,要成功減重、維持不復胖、還能充滿活力的方法其實非常簡單,既不用拚了命地運動,也不需要痛苦節食。戴夫將自己為減肥做的功課出版成書《 防彈飲食:矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》,告訴你在減肥之前,必須先破除這 6 大迷思:

1. 別再說瘦不下來是因為「意志力不夠」

戴夫說:「身為一個從小就胖、還胖到四百磅的人,這個迷思最讓我受傷。」戴夫做了一個有趣的比喻,人腦分成三個部分:第一是控制人體低階功能,如調節溫度的「爬蟲腦」;第二則是控制人類生活本能,如覓食跟繁殖的「拉布拉多獵犬腦」;第三部分則是進行高階決策,如意志力的「人類腦」。

當你開始減肥時,如果吃了會對身體系統有害的物質,可能會啟動「拉布拉多犬腦」,像狗狗一樣對手邊的食物來者不拒,再來就會影響到人類腦,讓你的意志力投降。所以不要再說胖是因為意志力不夠,最根本的原因其實是你吃了對身體有害的食物。

2. 越餓就會越瘦嗎?

很多人認為,一直保持飢餓,就表示我對減肥意志堅定,越餓就會越瘦、越漂亮。但事實上,飢餓不僅會降低你的表現、消耗你的精力,還讓你易怒、疲憊、做事沒效率,也會啟動拉不拉多腦,削弱你的意志力。飢餓感的生物化學機制,受到身體各處分泌的荷爾蒙所掌管,在人體內,有兩種功能相反的荷爾蒙負責掌控飢餓感,而我們可以透過飲食來管理荷爾蒙。吃下含有高品質脂肪的食物和足夠的熱量,可以讓你不受飢餓感困擾,同時還能更快更輕鬆地減重,奪回生理需求的控制權。

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想要瘦得健康、瘦得有效,必須要吃「對的食物」。(圖/Sandra Cohen-Rose and Colin Rose@flickr)

3. 低脂飲食很健康?

從脂肪被認為是會導致肥胖、心血管疾病的元凶之後,食品專家們嘗試研發低脂食品。要將脂肪從食物中移除,就必須以其他成分代替,有兩種選擇:糖或蛋白質,其中糖便宜又好吃,所以許多低脂食品都會加入多餘的糖或玉米糖漿。但這些低脂食物對身體一點也不好,還缺乏營養,這時候「拉布拉多犬腦」會感到飢餓,又要開始亂吃東西了....

所以,戴夫提出「防彈飲食法」(The Bulletproof Diet),不要排斥吃有脂肪的食物,而是不要攝取「壞脂肪」的食物,許多人減肥失敗的原因,是因為有很多東西不敢吃,像在經歷酷刑,如果你選擇「對的食物」,就可以一邊有效減重、一邊享受美食!

4. 每天攝取的卡路里越少,就越瘦嗎?

「既然不是脂肪的問題,那麼一定是攝取太多卡路里才變胖!」一定有許多人這麼想,有許多減肥法都主張減肥要少吃,但吃東西最重要的目的,是為身體提供足夠的能量,例如大腦所需的熱量就高達每天攝取熱量的 25% ,另外像是睡眠、環境、呼吸力道等都有影響,人類每天消耗的卡路里量,根本無法精確地計算出來。若攝取熱量不足,反而會影響你的工作表現、甚至會打亂新陳代謝。所以,與其對卡路里斤斤計較,不如專注在食物品質跟食物提供的營養上。

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許多減肥的偏方,除了造成反效果外,嚴重的話可能會壞害健康。(圖/Tony Alter
@flickr)

5. 減肥要多吃水果?

說到如何減肥,許多人的回答都是「多吃蔬菜水果」,這已經是大家根深蒂固的答案,蔬菜含糖量少、營養素多;但水果卻被過度誇大對身體的好處,大家老是說「水果是天然的果糖,吃了不會胖」,卻忽略了果糖對健康造成的風險。肝臟會將果糖轉化成葡萄糖或三酸甘油脂,而後者會再被轉為脂肪儲存起來,對腰圍不利。此外,果糖的飽足感較低,吃了並不能抑制食慾,所以戴夫建議果糖一天不能攝取超過 25 公克。

6. 多運動就會瘦?

許多人認為:「要減肥,運動就對了,燃燒我的卡路里。」運動的確是對身體的神經系統、大腦和排毒都有益處的健康行為,但過度運動的話,可能會產生反效果。人體對激烈運動的反應跟其他壓力源一樣,物極必反,會提高體內皮質醇濃度,如果皮質醇濃度高居不下最常見的結果就是體重增加、肌肉萎縮。

西方有句諺語:「人如其食」(You are what you eat.),所以想減肥的人,不要再斤斤計較於卡路里或是食物的脂肪含量的迷思,食物的品質才是讓你瘦得健康、瘦得有效率的關鍵。

本文經授權取材自活字出版《 防彈飲食:矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》

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