吃得少、動得多，還是瘦不下來，也沒有比較健康，問題到底出在哪？能力高超的駭客戴夫．亞斯普雷（DaveAsprey）是美國矽谷的工程師，他用自己的身體做實驗，成功甩掉一百磅的肥肉。他發現，要成功減重、維持不復胖、還能充滿活力的方法其實非常簡單，既不用拚了命地運動，也不需要痛苦節食。戴夫將自己為減肥做的功課出版成書《 防彈飲食：矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》，告訴你在減肥之前，必須先破除這 6 大迷思：
1. 別再說瘦不下來是因為「意志力不夠」
戴夫說：「身為一個從小就胖、還胖到四百磅的人，這個迷思最讓我受傷。」戴夫做了一個有趣的比喻，人腦分成三個部分：第一是控制人體低階功能，如調節溫度的「爬蟲腦」；第二則是控制人類生活本能，如覓食跟繁殖的「拉布拉多獵犬腦」；第三部分則是進行高階決策，如意志力的「人類腦」。
當你開始減肥時，如果吃了會對身體系統有害的物質，可能會啟動「拉布拉多犬腦」，像狗狗一樣對手邊的食物來者不拒，再來就會影響到人類腦，讓你的意志力投降。所以不要再說胖是因為意志力不夠，最根本的原因其實是你吃了對身體有害的食物。
2. 越餓就會越瘦嗎？
很多人認為，一直保持飢餓，就表示我對減肥意志堅定，越餓就會越瘦、越漂亮。但事實上，飢餓不僅會降低你的表現、消耗你的精力，還讓你易怒、疲憊、做事沒效率，也會啟動拉不拉多腦，削弱你的意志力。飢餓感的生物化學機制，受到身體各處分泌的荷爾蒙所掌管，在人體內，有兩種功能相反的荷爾蒙負責掌控飢餓感，而我們可以透過飲食來管理荷爾蒙。吃下含有高品質脂肪的食物和足夠的熱量，可以讓你不受飢餓感困擾，同時還能更快更輕鬆地減重，奪回生理需求的控制權。
3. 低脂飲食很健康？
從脂肪被認為是會導致肥胖、心血管疾病的元凶之後，食品專家們嘗試研發低脂食品。要將脂肪從食物中移除，就必須以其他成分代替，有兩種選擇：糖或蛋白質，其中糖便宜又好吃，所以許多低脂食品都會加入多餘的糖或玉米糖漿。但這些低脂食物對身體一點也不好，還缺乏營養，這時候「拉布拉多犬腦」會感到飢餓，又要開始亂吃東西了....
所以，戴夫提出「防彈飲食法」（The Bulletproof Diet），不要排斥吃有脂肪的食物，而是不要攝取「壞脂肪」的食物，許多人減肥失敗的原因，是因為有很多東西不敢吃，像在經歷酷刑，如果你選擇「對的食物」，就可以一邊有效減重、一邊享受美食！
4. 每天攝取的卡路里越少，就越瘦嗎？
「既然不是脂肪的問題，那麼一定是攝取太多卡路里才變胖！」一定有許多人這麼想，有許多減肥法都主張減肥要少吃，但吃東西最重要的目的，是為身體提供足夠的能量，例如大腦所需的熱量就高達每天攝取熱量的 25% ，另外像是睡眠、環境、呼吸力道等都有影響，人類每天消耗的卡路里量，根本無法精確地計算出來。若攝取熱量不足，反而會影響你的工作表現、甚至會打亂新陳代謝。所以，與其對卡路里斤斤計較，不如專注在食物品質跟食物提供的營養上。
5. 減肥要多吃水果？
說到如何減肥，許多人的回答都是「多吃蔬菜水果」，這已經是大家根深蒂固的答案，蔬菜含糖量少、營養素多；但水果卻被過度誇大對身體的好處，大家老是說「水果是天然的果糖，吃了不會胖」，卻忽略了果糖對健康造成的風險。肝臟會將果糖轉化成葡萄糖或三酸甘油脂，而後者會再被轉為脂肪儲存起來，對腰圍不利。此外，果糖的飽足感較低，吃了並不能抑制食慾，所以戴夫建議果糖一天不能攝取超過 25 公克。
6. 多運動就會瘦？
許多人認為：「要減肥，運動就對了，燃燒我的卡路里。」運動的確是對身體的神經系統、大腦和排毒都有益處的健康行為，但過度運動的話，可能會產生反效果。人體對激烈運動的反應跟其他壓力源一樣，物極必反，會提高體內皮質醇濃度，如果皮質醇濃度高居不下最常見的結果就是體重增加、肌肉萎縮。
西方有句諺語：「人如其食」（You are what you eat.），所以想減肥的人，不要再斤斤計較於卡路里或是食物的脂肪含量的迷思，食物的品質才是讓你瘦得健康、瘦得有效率的關鍵。
本文經授權取材自活字出版《 防彈飲食：矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》
