10. 從產地到餐桌，學會惜福感恩
「現在的孩子不管體力、耐力或環境適應力，都顯得愈來愈弱，」經常辦體驗活動的陳惠雯有感而發。曾有大學女生參加插秧體驗，一腳踩進田裡就站著不動，接著開始大哭，因為覺得泥巴「好髒」。
父母帶孩子到產地進行農事體驗，譬如1月拔蘿蔔、3月麥田音樂會、6月灣寶西瓜節……，親自去看看蘿蔔、麥子、西瓜等農作物長什麼樣子，並動手做看看，就會對食物與土地有更深刻的感受。
有位媽媽分享：「以前每天追著小孩吃飯，但小孩體會種稻收割的辛苦後，居然乖乖坐在餐桌前把飯吃得乾乾淨淨。」透過親身體驗，了解農夫用心耕種食物的辛苦，就會更珍惜食物，看見的不只是價格，而是價值。
一日三餐，就有三次飲食教育的機會。樊欣佩強調，飲食革命就是改變，本來不會就去學，慢慢學就會找到方法，前提是「你覺得這件事很重要，就會願意去改變。」
味覺教育，有助提升語言及行為表現
法國曾執行一項專案計畫，對8～10歲兒童進行味覺教育，包括在教室、學校餐廳和家庭等三個實驗場域內進行，各有200多位學童參加，並分別於課程實施前、剛實施結束及結束後9個月，評估相關的飲食偏好與飲食行為。
研究結果發現，味覺教育可以有效減輕兒童的恐新症（Neophobia，指恐懼新事物的心態），幫助孩子更客觀表達食物的味道，並有更豐富的詞彙表達力，除了好吃或難吃外，增加食物外觀、氣味、口感、味道等描述詞彙。
值得注意的是，味覺教育雖有助於提升孩子的語言和行為表現力，但只能在課程結束後維持數個月，因此仍必須由家庭接手，持續這方面的教育責任。
專題企劃/王惠英 羅梅英、撰文/王惠英
本圖、文經授權轉載自未來family 3月號（原標題：親子食育課，玩出生活力）
責任編輯/陳憶慈
