# 菜脯  

2026端午節即將於6月19日到來，這個傳統節日除了具備緬懷愛國詩人屈原的文化意涵，也是闔家齊聚、共同品嚐美味粽子的溫馨時刻。歷經長年的飲食文化演變，現今肉粽的內餡種類已變得極為豐富，不論是經典的鹹蛋黃、香菇，還是各式新穎的創意食材都各有擁護者。不過，並非每種配料都能迎合大眾的胃口，就有網友發文列出自己無法接受的粽子配料，並向廣大網友發問「肉粽裡面最不應該出......

端午節將至，粽子口味再度成為網路討論話題。近日有網友在 PTT 發文，詢問大家最不能接受哪一種粽子配料，從蛋黃、香菇、栗子、蝦米、豬肉、魷魚到菜脯等常見餡料，都有人點名，意外掀起一波「粽子地雷」討論。原PO點名金勾蝦、全瘦肉、硬魷魚：為什麼粽子不用好一點的肉？原 PO 表示，自己最不能接受的配料包括金勾蝦、全瘦豬肉與又老又硬的魷魚，並直言：「小弟我覺得：1.......

十字花科蔬菜白蘿蔔護肝、抗癌，還有效輔助穩定血糖，營養價值非常豐富。冬季為白蘿蔔的盛產季節，不僅外形飽滿，口感清甜可口，價格更是經濟實惠。新鮮蘿蔔不僅適合煮湯，還可以透過醃製和日曬的方式製成菜脯，延長保存期限。

車輪餅是台灣街頭常見的銅板小吃，以其獨特的外形和多樣的口味，受到不少人喜愛。近日，一名網友分享，他前去買車輪餅時，人潮如潮水般湧入攤販，但令他不解的是，大家似乎都對「菜脯口味」避而遠之，沒有人點。令他好奇詢問「菜脯車輪餅倒底是誰在吃？」

台灣的便當店林立，其菜色豐富且出餐快速，受到民眾喜愛。不過其中的一些菜色如三色豆與螢光咖哩等，卻是許多人排斥的便當菜之一，然而在YouTuber「酷的夢」試吃便當菜的影片中，這兩樣菜色卻受到影片裡法國人的喜歡，更指出三色豆「簡單又好吃」，引起網友的熱議。

嘉義縣布袋鎮內田地區長年因當地「菜脯」特色產業發展，每逢產季時，醃漬廢水排放流入鹽管溝排水及布袋港，致使下游水環境惡化，2021年由縣府向中央爭取經費進行「鹽管溝排水水質淨化場新建工程」，已於5月完工，16日舉行啟用典禮，縣長翁章梁、環保署長張子敬、布袋鎮長蔡瑋傑等民代貴賓也蒞臨參加啟用典禮。翁章梁指出，當大家在餐桌上享用美味的菜脯時，菜脯所產生高鹽分有機廢水，卻讓當地居民飽受臭味之苦；因此特別感謝中央補助經費，讓水質淨化場能順利完成，大幅改善下游海港周邊居民的生活品質。「透過中央與地方政府協力，布袋鎮水質淨化場成為成功解決地方問題的典範！」翁章梁說，藉由現在的環保技術及環保署的補助，將水質淨化處理，解決居民對於廢水所產生臭味的困擾，這樣的建設特別具有環保意義，實際改善民眾生活中的不便，謝謝環保署及現場所有參與工程的夥伴的努力與付出。環保局長張輝川於現場簡報鹽管溝排水的工程概況後，與會貴賓到一起到淨水場的入口處揭開紅布幕，象徵淨水廠正式啟用；環保局指出，本工程經縣府向中央申請並獲環保署補助經費，總工程費8800餘萬元，環保署補助約近7100萬，縣府配合款約1700餘萬元，進行鹽管溝排水水質淨化場新建工程。環保局說明，本水質淨化場利用國有土地撥用約0.5公頃用地進行開發利用，於鹽管溝大排側邊進行截流取水，再利用動力抽引污水至水質淨化場單元進行處理，淨化後水體再放流回下游，設計處理量為460CMD，放流水水質指標在生化需氧量(BOD)為5mg/L以下，懸浮固體物(SS)在15mg/L以下，氨氮(NH3-N)在3mg/L以下(去除率>75%)，可提供鹽管溝排水每日削減生化需氧量約66.2公斤、懸浮固體物約36.8公斤、氨氮約3.7公斤的污染量，有助於改善水體水質及營造親水的水岸環境。

偶爾會湧現對特定食物的慾望，像閃電劃破夜空那樣切進心裡。比如甜膩柔軟的銅鑼燒，香脆多汁的炸雞排，經常深夜裡閃進我心裡——然而我這次想吃的是飯糰。必須是飽滿水分而不黏糊的長糯米，脆口的菜脯，鹹甜的肉鬆，醬汁醃漬仍肉香鮮明的里肌豬肉片，外表焦金內裡柔嫩的油炸荷包蛋，合握捏成一顆熱呼呼的傳統飯糰。咬下一口米香肉香蛋香俱全，咀嚼滿嘴更顯少許菜脯肉鬆的甘味點綴。一顆飯糰就自成天地宇宙，我說的是台中日日利海盜飯糰。