# 胡椒粉  

胡椒粉是許多人在煮菜時必備的調味料，除提味外，也能增添辛辣香味，近期有網友表示，自己與同事分享，因裡面的包裝去得更小，因此習慣去中藥行購買一大袋白胡椒粉，同事卻表示驚訝，讓他直呼，「中藥店買白胡椒粉會​​很奇怪嗎」。

胡椒是許多家庭廚房不可或缺的調味料之一，然而市面上琳瑯滿目的胡椒粉品質參差不齊，讓不少人頭疼，近日，有名網友在PTT上發文表示，自己買白胡椒粉都會去中藥行買一大袋，但卻讓同事相當錯愕，讓原PO發文詢問「這樣會很奇怪嗎」，貼文一出，卻引來不少網友的共鳴，甚至有人直言：「內行人都去中藥行」。

年初因辣椒粉檢出蘇丹色素事件，中央及地方衛生機關均多次呼籲食品業者應落實主管理及主動送驗，如遇有疑慮產品應即時主動通報相關資訊並預防性下架相關疑慮產品，並以保護消費者為優先。衛生局4月初接獲優奇公司自主通報其生產之黑胡椒細粉(有效日期：2026.5.22)疑似檢出蘇丹色素，衛生局接獲通知即啟動相關調查，經查優奇公司於2023年9月向高林農貿購買2批黑胡椒原料(產地：越南)共1,000公斤磨粉製成黑胡椒細粉170公斤及其他產品，該公司於自主通報衛生局時已立即主動通知下游業者將相關產品(出貨日期為2023.9.25至2023.12.29)均予以自主下架回收。衛生局於4月19日抽驗通報之黑胡椒細粉送驗檢出蘇丹色素，惟因檢驗方法適用性尚有疑慮且檢出值為臨界值，認有送食藥署確認之必要，故於(26)日將相同檢體送食藥署複驗確認，檢驗結果預計一週出爐。另查黑胡椒細粉販售予本市4家下游共27公斤，其中2家為食品販賣業及2家為個人自用，已退回成品3公斤，持續配合回收中。

雲林縣政府昨(28)日上午9時39分接獲新北市政府衛生局line通知，有關該轄「優奇有限公司」供售之「黑胡椒細粉(有效日期：2026.5.22)」，經其下游自主送驗檢出蘇丹色素自主通報新北市政府衛生局，並經該局抽驗該產品亦檢出蘇丹色素，查案內產品流入縣內2家販售業者。

蘇丹紅又來了！新北市優奇公司將自家黑胡椒粉產品送檢，竟檢出蘇丹3號、4號，且其中170公斤成品恐流通全台10縣市，目前新北市衛生局已要求業者下架該批商品並陸續回收，同時追查上游原料釐清事因。

蘇丹紅風暴持續延燒，近期又查出新的一批問題辣椒粉，超過2.1萬公斤不合格，流竄全台灣9縣市13家業者中標，南投縣一間食品廠將近9000公斤的辣椒粉，做成55款沙茶醬，販售到下游139家廠商，讓民眾人心惶惶。林口長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海指出，蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物，通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料。對此，就有民眾於PTT發文詢問，「如果常吃外食，是不是幾乎所有人都吃過蘇丹紅？」貼文曝光後，多數網友則表示，1種比沙茶更難防。

蘇丹紅食安風暴燒不完！在辣椒粉產品連環爆後，咖哩粉、白胡椒粉、沙茶醬也接連受害，流入市場的產品眾多，恐早已被民眾吃下肚。桃園衛生局、衛生福利部食品藥物管理署近日公布了蘇丹紅事件爆發後，抽驗出含有蘇丹紅的毒產品名單，目前共公告96款產品中標。

蘇丹紅辣椒粉影響全台，舉凡胡椒粉、沙茶醬、咖哩粉、胡椒鹽等等都受到影響，還有許多食品中標。其中胡椒粉是不少家庭做菜都會用到的調味料，讓大家人心惶惶。對此，就有網友推薦可以到中藥行買現磨胡椒粉的成分較為單純。

蘇丹紅是工業用染料，因其鮮豔的顏色、平價又易取得，廣泛的被應用在溶劑、油、蠟、汽油上，吃入人體恐攻擊肝臟、腎臟、膀胱。由於蘇丹紅風波未平，在辣椒粉、胡椒粉一一爆出災情後，讓民眾人心惶惶。不少喜歡在家裡做飯的「煮婦」、「煮夫」也更加謹慎，跑到中藥行買胡椒粒現磨的胡椒粉。不過，還有1款難以替代的調味料也被爆出有蘇丹紅，讓網友恐慌留言「全台灣不知道吃多少了」。

蘇丹紅風暴越演越烈，除了一開始的辣椒粉，許多民眾驚訝於沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味料製品竟然也都淪陷，這樣幾乎所有人都可能吃到？但其實影響最大的不是沙茶醬、胡椒粉，最該擔心且被忽略的其實是棕櫚油，這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅。

台中市食品藥物安全處今(12)日持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料，共追查40家下游，掌握使用問題辣椒粉的各類產品共16萬2,096.34公斤，計已售出或使用12萬6,296.72公斤。食安處表示，目前相關產品已全數下架、停止使用並回收中，將持續追查下游流向、釐清數量，維護市民食安。

編按：蘇丹紅風波未息！除了辣椒粉，胡椒粉、咖哩粉、沙茶醬，許多調味料紛紛中標。不少民眾擔心，吃到蘇丹紅會不會致癌？蘇丹紅是工業用染料，因其價格低、易取得且穩定性高，廣泛被應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色及鞋類增光，吃入人體恐影響肝臟、腎臟、膀胱。那麼吃到蘇丹紅怎麼辦？營養師列三大類食物可以幫助代謝！

致癌蘇丹紅風波持續延燒全台，各家食品、餐飲業者人人自危。北市衛生局昨（8日）晚間公布最新稽查結果，台南市慈光食品有限公司使用問題辣椒粉製成的1萬7112罐「B.B十三香辣油」流入全聯，目前已將不分批次全面下架並開放退貨。另外速食業者「頂呱呱」雖未捲入這波蘇丹紅風暴，但為了讓消費者吃得更安心，即日起停用胡椒粉和其他產品。

全台蘇丹紅辣椒粉食安風暴範圍持續擴大，新竹縣政府守護鄉親食品安全，繼6日校園營養午餐禁用辣椒粉和咖哩粉，7日起衛生局和教育局更分別通報295家醫療機構、全縣132所國中小與公私立幼兒園營養午餐全面禁用辣椒粉、咖哩粉和胡椒粉，保障縣民食安，後續將待食安疑慮解決狀況，再行評估恢復使用。

致癌物的「蘇丹紅」被添加至辣椒粉並流向全台，引起民眾人心惶惶。有網友好奇，「究竟蘇丹紅吃多少會致癌」，貼文一出也引起網友議論，對此，營養師高敏敏就曾在臉書解答。而蘇丹紅事件持續延燒，台北市衛生局指出，有檢出蘇丹色素3號的「青辣椒粉」，已經被製成白胡椒粉流往下游，甚至恐怕已經遭到民眾誤食。

蘇丹紅辣椒粉影響持續擴大！「鑫豪食品股份有限公司」使用之脫水辣椒粉，有混合新北保欣公司之紅辣椒粉，也確認驗出蘇丹紅辣椒粉，且製成菜䔕餅與白胡椒棒。由於「菜䔕餅」已流入全聯福利中心，全聯福利中心第一時間立即下架回收該產品並清點數量中，全聯表示，如果消費者有疑慮，都可持原交易的完整發票，至當時購物的分店辦理退貨。

全聯福利中心商品種類豐富，時常祭出優惠價格，深受台灣民眾喜愛。一名網友於臉書發文推薦1款白胡椒鹽，大讚「很像外面鹽酥雞的那種椒鹽粉」，目前已經回購多次，之前有試著買過他牌，都沒有這款來得香，貼文曝光後，引發近3千名網友按讚表示認同。

外食愈來愈貴，相信不少人也會選擇自己在家煮，廚房裡都會有鹽巴、醬油、砂糖等必備調味料，不過，你都怎麼存放這些調味料？日本專家最近在電視節目上分享了保存調味料的方法，一起看看正確的保存方式！

豆芽菜是台灣常見的蔬菜，處理起來方便又營養，時常出現在小吃店、便當店、鐵板燒店，但看似簡單的「炒豆芽菜」其實也藏有大學問，要炒出像外面店家一樣又香又脆口的豆芽菜沒那麼簡單。一名網友在臉書社團「家常菜」發文求助，詢問網友要如何將豆芽菜炒得好吃，許多內行人紛紛留言提供建議。