# 筍湯  

台灣人吃飯都習慣來碗湯，除了雞湯以外，排骨湯也是許多人餐桌上常出現的菜色。一名網友在臉書發文分享，煮竹筍湯不苦澀的小撇步，不用加米酒、薑片，只要開火後謹記1撇步，湯頭甘甜清澈，從來沒失敗過。貼文曝光後，有網友就留言分享自身經驗「真的是這樣」，事實上，農糧署也曾發文分享，竹筍去苦小撇步，只要在水滾後放入少許生米以及一支辣椒就能去除苦味。

夏天是竹筍盛產的季節，許多人都會拿來煮湯，不過，竹筍在料理上一個不注意就容易有苦味，令人感到十分頭痛。一名主婦於臉書分享，其實只要在水滾之前放1食材，就能讓竹筍的苦味秒消失，還能讓湯頭喝起來更加清甜濃郁，貼文曝光後，引發許多網友留言表示，「家中長輩也都這樣煮」。

筍子是富含膳食纖維、維生素的食材，有穩定血糖、降低膽固醇和幫助減重的功效，且無論涼拌、清炒或煮湯都非常美味，不過筍子湯要怎麼煮才不會苦呢？內行人分享自家秘訣，表示下鍋前先川燙，或是加一小匙生米入鍋，就能讓湯頭清甜不苦澀。

筍子是家常菜中常見的食材，無論清炒或煮湯都非常美味，不過若是處理不好，就很容易變得苦澀，最近就有網友提出相關問題，吸引熱心的廚藝達人們出面解答，提供去除竹筍苦味的方法。

進入秋冬後，天氣開始轉涼，許多人喜歡煮一鍋熱熱的排骨湯，美味暖身又營養滿分，就有網友分享了竹筍排骨湯的做法，輕鬆就能完成一道佳餚，加入竹筍後，更是讓湯頭變得鮮甜、口感絕佳。

吃筍子不只能退火，脆脆的口感更是一大特色，無論是用來涼拌、控肉、煮湯都有不同滋味。不過，筍湯該怎麼煮才不會苦，還鮮甜味美呢？近日有女網友在臉書上發文表示，她把雞肉和筍子燉在一起，看照片可以發現用料十分大方，但是筍湯竟然沒有什麼味道，讓她很困惑到底哪個步驟做的不夠好？

記者蘇彩娥／南投報導    南投縣鹿谷鄉公所於31日星期日上午10時在小半天石馬公園，舉辦花卉嘉年華系列活動–「2016花見鹿谷」開幕活動，現場還有千人份免費冬筍大餐，副縣長陳正昇到場歡迎來自各地遊客到該公園賞櫻花、喝茶及品嚐在地美食。現場嘉賓雲集，有即將就任的農委會主委陳志清、議員許素霞、吳瑞芳及鄉長黃東灝、代表林智鴻、林江鴻、竹林村長林信記、和雅村長陳貞復、竹豐村長劉因孟等也到場共襄盛舉，陳副縣長並和與會貴賓坐在櫻花樹下品茶及賞花。副縣長陳正昇表示，今日天氣相當晴朗，非常適合一家大小賞花、遊玩。縣府從日本引進河津櫻，種植在石馬公園，增添賞花的好景點，加上縣府及公所努力推廣下，小半天逐漸成為觀光亮點，希望未來在小半天帶動下，讓鹿谷地區觀光產業更興盛、更有魅力。鄉長黃東灝表示，鹿谷櫻花茶饗宴（花見鹿谷）在小半天石馬公園展開，每年1月至2月間是鹿谷鄉石馬公園的賞花季，目前4成左右的花已綻放，預計春節假期會盛開，遊客前來賞櫻、品嘗當地農特產品、竹筍輕食，漫步於櫻花與竹林步道，品茗道地茶香、欣賞街頭藝人表演，享受美景加美食閑情雅緻~讓人意猶未盡，歡迎大家來賞花。活動中，和雅社區志工媽媽現場烹煮香氣四溢的冬筍湯及山芹菜，吸引人潮排隊品嚐美味可口的冬筍，大家都吃得津津有味。除免費冬筍大餐外，還可欣賞美麗的河津櫻、八重櫻及山櫻，許多遊客裝扮成日本卡通漫畫人物，穿梭在櫻花樹叢間，頓時櫻花林充滿朝氣，加上櫻花樹下擺上數桌茶席，遊客們邊喝茶邊賞櫻，現場飄逸著詩情畫意的氣氛。小半天鄉親近年努力展現當地特色，推出道地風味佳餚、農特產品及優質景點等，吸引國內外遊客到此休憩，縣府為讓交通更便利與帶動觀光人潮，逐步改善交通動線，除興建小半天高架橋外，並規劃開闢替代道路，紓減交通擁擠現象。未來，國道3號南雲交流道完竣後，往南部的旅客可行走替代道路投55-1線至竹山市區，再開往南雲交流道，可分散鹿谷地區下山到竹山交流道車潮。