# 大蒜保存  

大蒜無論蒸、煮、炒、炸都能提味，還有助於提升免疫力。近期正值大蒜盛產季，不少民眾想趁價格便宜多囤一些。不過大量買進一時間用不完，深怕大蒜會飛黑發霉，變黃軟爛，因此該如何延續大蒜的保存期，讓許多人十分關心。過去有網友分享，他聽聞把大蒜放在鮮奶瓶裡可以延長保鮮，怎料才幾個月，幾乎全都變黃了，因此好其為何變這樣，正月的保存方法到底該怎麼做。大蒜買回家別急著放冰箱！......

你習慣把所有食物都往冰箱塞嗎？小心！你以為的保鮮，其實可能正在加速食物變質、破壞口感！根據西班牙媒體《先鋒報》（La Vanguardia）報導，食品科技專家Amparo Gamero提醒，冷藏並非總是維持食物品質的最佳方式。有些常見食材放進冰箱，反而會改變其風味，甚至加速變質！專家示警：五種常見食材，建議避免冷藏！1.麵包：將麵包冰進冰箱，會因濕度升高而影......

三、四月份是大家開始買蒜頭、曬蒜頭的時候，未來一整年要用到的蒜頭，常會在產季的時候開始準備。不過，買回來的蒜頭往往放到秋季就開始發芽，甚至出現潰爛，究竟該怎麼延長蒜頭的保存期限？對此，就有網友在臉書上分享一個妙招，就算放到年底依舊顆顆飽滿，蒜味依舊又濃又嗆。

享受辛辣濃郁的美味之前，你知道大蒜怎麼挑、怎麼保存才安心嗎？大蒜是料理中不可或缺的辛香角色，但在保存過程中常出現外觀變化，讓人不確定是否能安心食用。

蒜頭是廚房必備的天然辛香料之一，相較於青蔥、九層塔已經比較好保存，不過，有內行主婦在臉書分享，只要買回家多做一步驟，保存期限就可以拉長到一年，貼文曝光後，許多網友紛紛表示，自己實際測試過這個方法，炒菜時蒜頭反而越炒越香，放超過一年也不會變黃發霉。

大蒜是家常料理中最常見的配料之一，無論是炒菜或煮湯皆非常適合，且大蒜含有蒜氨酸與蒜酶，具有絕佳的殺菌效果。每年3月到4月為大蒜的產季，而究竟要怎麼挑選，才能買到新鮮的大蒜呢？新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程在臉書分享挑選的3大原則，只要仔細觀察外觀與氣味，就能挑到新鮮與飽滿的大蒜！

每年3月和4月都是台灣國產大蒜的產季，而國產大蒜的產地又以雲林為主，國產大蒜不僅品質佳、夠辛辣，而且也非常耐存放喔！近日農糧署就在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」分享了國產大蒜的儲存方式，另外也教導民眾如何三招挑選大蒜，一起來看看吧。

吃大蒜好處多，可以抗氧化、護心血管健康、提升免疫力。無論拿去炒青菜、煮雞湯、煎肉都很適合。台灣氣候潮濕，許多人買大蒜回家，每次用到最後都會發黃、發黑，甚至是壞掉。為了防止大蒜內部濕氣，不少人大蒜買回家會曬大蒜，但是曬完又該如何保存呢？除了冰冷凍，內行人分享只要在大蒜裡加1物，放冷藏也能長時間保鮮。