# 黑豆芽  

豆芽菜是台灣便當、小吃店常見的青菜，看起來白白嫩嫩、好像都差不多。不過，營養師林俐岑表示，同樣叫「豆芽」，膳食纖維量最高差了將近3.5倍。值得注意的是，豆芽纖維量最高的品種，很多人根本都不知道，吃進去的纖維量甚至比花椰菜和地瓜葉都還高。黑豆芽纖維4.9公克，碾壓花椰菜和地瓜葉豆芽菜家族裡，最低調的「黑豆芽」其實是纖維含量最高的那一個。林俐岑營養師指出，每10......

豆類是具有豐富營養成分的食材，富含蛋白質、維生素與膳食纖維，醫師指出，豆類在發芽時會產生小分子胺基酸，更容易被人體吸收，且發芽過程中所產生的酵素，能幫助人體分解豆類本身的營養素，建議民眾平時可以適量攝取。