# 食用油挑選  

受到近期中聯油脂大豆沙拉油驗出一級致癌物「苯駢芘」超標等食安事件影響，不少消費者開始將目光轉向廚房必備的沙拉油，關注其安全與相關背景資訊。不過，在天天使用的情況下，許多人其實並不知道「沙拉油為什麼叫沙拉油」。根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本大廚Papuchan發布過一項調查，詢問網友是否理解沙拉油取名原因，結果高達87%人不曉得，僅有13%人表達......

說起常用食油，一般會想起橄欖油、芥花籽油或花生油等，但近年卻愈來愈多人選用玄米油！玄米油有8成不飽和脂肪酸，是公認健康的食油之一，而且性價比高，更是如今在日本很受歡迎的食用油。

2018年6月美國食品暨藥物管理局（FDA）全面禁用反式脂肪，台灣自2018年7月1日起，衛福部也開始禁止食用油廠商生產不完全氫化油、禁用反式脂肪。全世界一些知名的食品大廠隨即採取應對的方式，以棕櫚油取代不完全氫化油，於是全球棕櫚油的產量逐漸攀升，超過黃豆油，成為世界第一，全球的市占率也是第一。