# 板前  

學習茶道與花藝的原因，除了要學習它的思考方式與作法外，更要學習「領受」的心態。想要擁有「感謝你讓我做這份工作」的心態，去學茶道或花道這類文化，會較快學得感念別人。

「板場」是很專業的世界。就學習專業知識、磨練技巧，把自己所能展現出的能力整體發揮出來這點來看，板場跟建築師、作家或攝影師是一樣的。既然是專業人士，就要精通這一行的一切，窮究料理之道，否則無法成功。

日本料理界存在相當嚴重的性別失衡。壽司是日本飲食文化中最具代表性的料理，在世界各地廣受饕客歡迎，不過各位是否有發現，站在吧台後大展身手的壽司師傅清一色是男性，完全不見女性身影。為什麼沒有女壽司師傅？日本壽司名店第二代當家給了一個驚人的答案——因為女人有月經。