日本米其林推薦「一本鰻」揚名海外！「うなぎ四代目菊川」插旗漢神巨蛋

南部鰻魚控久等了！由橘焱胡同餐飲集團引進的日本米其林推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，首度在南部展店，於今（26）日正式插旗高雄漢神巨蛋百貨4樓廣場，為南部饕客帶來超過90年經驗淬鍊出的最完美鰻魚飯，完整呈現鰻魚外層酥脆、內部柔軟厚實的口感，搭配祖傳秘製醬汁，讓醬汁甜味與鰻魚油脂交織，造就極致非凡的鮮美風味；為歡慶開幕，祭出消費立即享9折優惠活動，邀請鰻魚控一同品嘗近百年鰻魚老店傳承迄今的極致美味。

南部鰻魚控久等了！由橘焱胡同餐飲集團引進的日本米其「うなぎ四代目菊川」台灣分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列，精心挑選最優質的鰻魚，維持肉質蓬鬆飽滿且富有滿滿的鰻魚油脂，造就厚實且酥脆口感的一本鰻。「うなぎ四代目菊川」於今（26）日正式插旗高雄漢神巨蛋百貨4樓，為南部饕客帶來超過90年經驗淬鍊出的最完美鰻魚飯，完整呈現鰻魚外層酥脆、內部柔軟厚實的口感，搭配祖傳秘製醬汁，讓醬汁甜味與鰻魚油脂交織，造就極致非凡的鮮美風味；為歡慶開幕，祭出消費立即享9折優惠活動，邀請鰻魚控一同品嘗近百年鰻魚老店傳承迄今的極致美味。

來自名古屋的「うなぎ四代目菊川」，起源於日本昭和七年（西元1932年），擁有超過90年的歷史，日本社長菊川雄平表示，「うなぎ四代目菊川」起初以鰻問屋起家（經營鰻魚批發），供應上等鰻魚給許多名店，承襲多年的選鰻經驗，轉而投入推廣鰻魚料理，秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神，店內一律採用品質最頂級的鰻魚，精心嚴選最佳的尺寸及厚度，堅持每日以活鰻「現殺、現串、現烤」，追求更新鮮、更講究的鰻魚料理，加上師傅多年炭火直烤的經驗，在火烤過程中將鰻魚水份鎖在其中並保留適當的油脂，確保在品嘗過程中感受得到鰻魚肉質的細緻綿密和魚皮的薄脆香酥。    菊川雄平指出，在日本鰻魚料理方式概分關東、關西兩個流派，因為蒲燒方式不同，又有「關東剖背、關西剖腹」的說法，關東烤鰻先蒸再烤，蒸出多餘的油脂，肉質較鬆軟，吃起來清爽；關西烤鰻以炭火直烤為主，全程火烤，表皮更酥脆，炭香味豐富。「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚，刀子特別的角度和形狀，避免處理鰻魚時弄傷魚身，取出中間脊椎骨後，全程炭火直烤，利用師傅鑽研多年炭火經驗，控制火侯，逼出鰻魚本身油脂，不只能讓外皮酥脆、表皮Q彈，肉質更鬆軟，當油脂滴入炭火中，產生特殊的焦香氣，更加令人垂涎回味。

承襲日本傳統美味在地化，「一本鰻」名古屋道地吃法完美複製

「うなぎ四代目菊川」台灣品牌代理商橘焱胡同餐飲集團，負責人陳育安強調，為呈現出最完美的鰻魚飯料理，在食器上也絲毫不馬虎，選用江戶時代延續至今、日本六大古窯之一「信樂燒」特製「一本鰻」專用器皿，信樂燒加熱後保溫性極佳，讓鰻魚飯上桌後以最佳品嚐狀態呈現，賓客從第一口吃到最後一口，都是熱騰騰的美味。鰻魚飯的主要配角米飯，高雄店由菊川雄平指定選用產自秋田縣的秋田小町米，秋田縣土壤肥沃，日照充足，富有豐沛的清澈融雪水，使得種植出的越光米，粒粒分明、口感Q彈且具黏性，更加符合南部人對米飯濕潤綿密口感的標準，

陳育安表示，「名物一本鰻」系列，精心挑選最優質的鰻魚，維持肉質蓬鬆飽滿且富有滿滿的鰻魚油脂，造就厚實且酥脆口感的一本鰻。他推薦以「鰻魚三吃」來感受名古屋的傳統吃法，可依個人喜好品嚐到鰻魚飯不同的口味，首先將鰻魚飯分為四等份，一先品嚐原味，二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉，口感細緻清爽，第三倒入高湯做成茶泡飯，清新飽足的幸福感由胃溫暖回甘至味蕾，最後可選擇自己最喜歡的口味再品嚐一次，既富趣味又不失美味。 （相關報導： 米其林餐廳沒收訂金7600元！消保官說重話：遲到不等於餐廳可以沒收餐費 ｜ 更多文章 ）

此外，「うなぎ四代目菊川」高雄店落角於漢神巨蛋購物廣場，延續日本本店的傳統風韻，迎賓入口優雅簡約，以黑底大面積留白的牆面凸顯品牌調性，搭配木質窗框與木頭桌椅，讓用餐環境充滿禪風非常雅緻。店內座席共56席，包含台灣分店中視角最廣的L形櫥窗吧檯，兩側皆可透過大面玻璃直透半開放廚房，親睹職人料理鰻魚、炭火烤炙畫面，在期待餐點上桌的過程中，讓顧客更具滿滿參與感，為用餐體驗更上一層。