滴魚精的魚種來源、做法與營養價值差異大 業者推薦選購方法
健康養生風潮盛行,滴雞精因其營養豐富,尤其在恢復期或工作繁忙時,常被視為理想的營養補給品。然而隨著滴魚精的崛起,消費者對於滴魚精與滴雞精之間的營養價值差異經常搞不清楚。
台灣知名滴魚精品牌鱘寶的創辦人胡廣源指出,滴魚精是由特定魚類提取精華濃縮而成,與滴雞精的最大區別體現在魚種來源和營養成分上,都含有豐富的蛋白質和胺基酸,但滴魚精所含的Omega-3和膠原蛋白等營養成分顯著高。他強調,Omega-3對於人體健康極其重要,而膠原蛋白則有助於皮膚和關節的健康。
滴魚精的魚種來源多樣,包括鱸魚、虱目魚和鱘龍魚等,不同的魚種所含的營養成分也有所不同。胡廣源舉例說,鱸魚富含蛋白質,虱目魚含有更高的蛋白質含量,而鱘龍魚的營養價值則最高,其養殖要求較高,因此只有頂級滴魚精會採用鱘龍魚作為原料。
若是進一步比較這三種魚的Omega-3含量,胡廣源說根據食品營養成分資料庫的數據顯示,鱸魚中的DHA和EPA含量分別為470毫克和180毫克,虱目魚則為173毫克和33毫克,而鱘龍魚的DHA和EPA含量高達1,173毫克和1,356毫克,呈現出其在Omega-3方面的顯著優勢。
胡廣源表示,滴魚精不僅含有Omega-3,還富含優質蛋白質、膠原蛋白、軟骨素、玻尿酸、支鏈胺基酸(BCAA)和維生素等多種營養成分,所以在產品規劃上所設定的目標族群以上班族、銀髮族、康復期患者和孕婦等多種人群為主。
他並提醒,選購滴魚精產品應注意那是由魚類提取而成,雖含有豐富的游離胺基酸,但對海鮮過敏、患有糖尿病或腎功能不佳的人士,都建議在使用前咨詢醫生。
他推出的以「鱘龍魚」為提取來源的滴魚精產品,均符合上述選購原則,采用優質的養殖方式,將鱘龍魚的精華呈現出來。
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