2023年參賽，因應新的項目，包括茶、酒、蜂蜜等元素，恩綺笑說，台灣茶好、酒好，蜂蜜更不缺，當然三項都要參加，還有一個競賽項目很特別：「適合佐餐的美味果醬」，原本恩綺要大展身手，一口氣做15種果醬參賽，思廣又拉住她，最後很克制的做了7種口味果醬參加14個競賽項目。
到底「適合佐餐的美味果醬」應該搭配哪種餐呢？他們扳著指頭：肉類、海鮮、牛排、燒烤、煙燻都適合，恩綺甚至說「你如果買了果醬不知道該配什麼，就配台灣鹹酥雞吧！」
五年前，恩綺被診斷出罹患大腸癌第四期，醫生判斷生命只剩不到一年，她直接反應就是不要醫了，不到一年的人生要在醫院裡豈不太無趣？醫師苦口相勸，要她想想孩子，才決定動手術，幸運的是，她的腫瘤雖大，但沒有擴散到其他部位，後續做了五年化療，戰勝病魔。
恩綺望著身邊的伴，「孩子自己會長大，其實我是為了他啦，當時他說，妳怎麼可以弄個5年計畫騙我，結果還沒成為知名玫瑰園就說不要做了，現在又說不要治療，要走，這樣不是詐騙集團嗎？」
思廣眼眶紅了，「雖然是第四期，我覺得要試試，要很乖的聽醫生的話，讓醫師放手去做…」。自始至終，這個男人就是凡事堅持到底啊，那時他天天在醫院陪妻子，兩個多月後回家，園子裡的玫瑰已死了大半，兩人再一起重新打理這個屬於兩人的園地…。
現在，夫妻倆盼著世界果醬大賽結果揭曉，還有呢？「賺大錢！」思廣毫不猶豫大聲說，引來恩綺的一陣狂笑「你很膚淺耶！」
「不會啊，很實際！」
善於溝通表達的恩綺接口：「希望讓更多人知道我們有這麼多好的農產，台灣人幸福到不知道自己有這麼多好東西，英國人超羨慕我們有這麼多柑橘品種，主要的評審還打算親自來台灣，我們應該要珍惜所擁有的！」
不論四季，台灣水果永遠精彩，一個個幾十元的美麗果實，在外國人眼中都是珍寶；在食用玫瑰這個領域打前鋒的夫妻倆，耕耘多年後，很樂見南部地區也開始種植食用玫瑰，大方說，想了解種植撇步的，不需要喬裝成一般觀光客，只要來到玫開四度，他們很願意分享、互相切磋。「只要是我們知道的，都會講啊，包括怎麼做果醬都可以聊，這樣才有進步的空間！」訪談在夫妻倆爽朗的笑聲裡結束，在他倆身上，我感受到了埔里暖陽，和陣陣玫瑰花香。
＊作者為資深媒體人，前台視、東森主播
