至於曾撰寫《醫學常識》的西醫顧子靜，則投稿謂生瓜子肉五十粒，一次服，日服三次，可以治療高血壓。文後還附「治驗」，言此方治癒前吳錫教育局局長臧佛根的高血壓，並言有多人服用都有良效。一般有附治驗、實驗案例的，就不會特別談西方科學或生理學解釋；大概可以理解，因為過往的驗方無法一一用科學驗證，身為西醫的作者也運用這樣的解釋，乃西醫解釋本草理論之切入點。有時《大眾醫學月刊》上的「驗方」以食物為主，例如用「鍋巴」為主製成丸藥，可以消食止瀉，但這種形式仍是丸藥，而非烹飪的形式，介於藥方和食物的中間，不單只論食物，足徵中醫表述形式之多元，成功的經驗與故事皆為「食療有效」的驗證。
這些刊載在雜誌上的驗方，有時還附有編輯的「討論」和「補充」，也是很有意思的呈現。例如用乾的小烏龜炙成灰，用黃酒沖服，可以治療吐血、痰中夾血。這是一位作者褚健民投稿的方子，主編楊志一會於文後加按語來解釋：以臨床實驗，確實有效，並且此方已收入他的《食物療病續編》，此方也不像單純的食材，而是可作為食材的中藥（龜）。沈仲圭也將收入於《食物療病初編》內的食療方轉刊到期刊上：「用雪梨一枚挖去心，實以川貝粉，飯鍋蒸熱，一次食盡。」在報刊上刊載的經驗方，還會集結成書，或將書中知識轉載至報刊，如此知識是公開且流通廣泛的，不同於傳統知識過去在民間方書中的流傳，驗案少且流通性差。報刊之稿源也很有意思，王吉民（一八八九—一九七二）曾投稿一篇〈古代之痲瘋食療方〉，但他並非研究食療或中醫方書的專家，這則食療方乃由《聖惠方》抄出。雜誌的編者在後面的按語又加上「蒼耳草」，說明也可治療痲瘋，還寫到可以參考該社出版之《中醫新論彙編》。足見這些食療知識在報刊與書籍之間流通，一方面達到知識通俗化，也不斷藉由這樣的方式，將各種創新、發現的食療方進行一種知識流通。甚至，沈仲圭還列出自己的家傳方作為補充，將川貝或杏仁放入豬肺中煮食，一樣可治療燥火咳嗽。引述完後，楊志一仍於後面列出按語，主要是對療效予以肯定，此即為對當時食療方的驗證與補充方式。
＊作者為中央大學歷史系副教授，本文選自作者所編《華人大補史：吃出一段近代東亞補養與科技的歷史》（時報出版）
