工資、原物料成本狂漲,同業競爭殺紅眼!疫情衝擊下,這些因素最讓業者吃不消

2022-10-31 12:44

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(示意照,顏麟宇攝)

(示意照,顏麟宇攝)

歷經新冠疫情衝擊,許多產業生態在這兩年也有了翻天覆地的變化。根據最新調查,我國零售、餐飲業面臨的經營困境主要為疫情干擾,尤其受到工資調漲、塞港、進口原物料上漲等因素影響,餐飲業者認為未來營運發展計畫重點,「降低原材物料成本」將是首要課題。

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為了解國內批發、零售及餐飲業的營運概況與經營型態變動,以供政府訂定經濟決策及施政參據,經濟部統計處按年辦理「批發、零售及餐飲業經營實況調查」,並於今(31)日公布今年6月調查結果。

批發業希望拓銷的海外市場以中國大陸為主

根據統計,批發業去年營業收入為12兆1,641億元,年增15.8%,其中機械器具批發業因為疫情催升宅經濟及遠距應用商機,帶動筆電、電腦、平板、網通設備等需求,年增20.6%;建材批發業受惠廠辦、營建工程需求擴增,加上鋼品價格續居高檔,年增32.5%;化學原材料及其製品批發業也因市場需求暢旺,石化及塑膠產品價量齊揚,年增26.2%。

批發業者在經營上遭遇的困境,主要是「競爭激烈,利潤縮小」占57.1%最高,其次為「進貨、人事成本增加」占54.9%,「物流、貨櫃運費增加」占51.4%位居第三,另外「營運受疫情干擾」、「匯率波動風險」占比也超過40%。

調查顯示,約有46%批發業者表示,「拓展國內外客戶」將是未來營運發展計畫重點,希望加強拓銷的海外市場,又以「中國大陸(含港澳)」占30.5%最高,「美國」占20.5%次之,第三則為「紐澳」占18.1%。

資料來源:經濟部
資料來源:經濟部

行動支付使用意願持續攀升

零售業方面,去年營業收入為3兆9,855億元,年增3.3%,其中受惠「宅經濟」持續發酵,電子購物及郵購業年增18.3%,營收續創新高;燃料及相關產品零售業年增15.8%,主因油品價格比起去年成長所致;疫情帶動遠端設備需求增加,資通訊及家電設備零售業年增11.8%;其他綜合商品零售業年減10.1%,主因受疫情影響,邊境管制持續,導致免稅店及其他綜合商品賣場業績下滑。

隨著網路購物蓬勃發展以及行動裝置普及,加上支付方式益趨多元化,去年在零售業銷售金額中以信用卡消費占比36.8%居冠,現金則占27.7%次之。

相較於2020年,以支票、轉帳、匯款增加3.8個百分點最多,主因部分零售品牌商多於百貨公司設櫃,或因應疫情轉往線上平台開設店鋪,或與外送平台合作,因此部分收款方式是由上述業者採以支票、轉帳或匯款方式入帳。

此外,受到疫情影響,民眾為降低接觸傳染風險、維持安全社交距離,紛紛減少現金支付,使得行動支付比率提高,增加1.7個百分點。

零售業者反映,經營上遭遇的困境主要為「營運受疫情干擾」占62.2%最高,其次為「價格競爭激烈,毛利偏低」占55.5%,「原物料、物流等成本增加」占50.4%名列第三,「勞動成本提高」也占47.0%。

資料來源:經濟部
資料來源:經濟部

「降低原材物料成本」是餐飲業者首要課題

有別於批發、零售業維持營收成長態勢,餐飲業去年營業收入僅剩7,280億元,年減6.4%,主要為新冠疫情升溫,5月中至9月配合防疫規定,餐飲業禁止內用或降載量能,因此衝擊營運動能,其中餐館業年減6.2%、飲料店業年減5.5%、外燴及團膳承包業年減12.7%。

根據餐飲業者反映,目前經營面臨的困難前三項依序為「營運受疫情干擾」占79.9%、「食材成本波動大」占71.6%及「人事成本過高」占46.0%。另外,「人員流動率高」與「人力短缺」占逾40%,「同業間競爭激烈」、「毛利降低」和「租金支出高」均占30%以上。

受到疫情干擾、工資調漲、塞港、進口原物料上漲等因素影響,餐飲業者認為未來營運發展計畫重點,以「降低原材物料成本」占49.3%為首要課題,其次為「加強食品安全控管」占47.9%居次,「降低人事成本」占40.1%位居第三。

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